Juni 1896.J 



Die Gewüi'zkräuter Europas. 



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sich verwundert, weshalb ihr Anbau 

 nicht mehr betrieben wird. Sie kommen 

 in felsigen Geläudeu foi-t, wo man 

 sonst nichts Sonderliches bauen könnte. 

 Die zarten Knospen dienen als den 

 Appetit fördernde, vortreffHche gesunde 

 Würze. 



3. Rntaceeu. 



Ruta graveolens L. und Rnta diva- 

 ricata Ten. Die Kauten sind aus- 

 dauernde immergrüne Halbsträucher, 

 deren Blätter als scharfe Würze und 

 als Salatzuthat dienen, die, obwohl sehr 

 gesund, nicht jedermann munden. 

 Dennoch sprechen sie zu uns durch 

 ihren scharfen AVohlgeruch und ihre 

 Zünglein, die Blättchen, verkünden dem 

 Menschen Heil. Die Raute ist nicht 

 nur ein Gewürz, sondern zugleich und 

 mehr noch ein heilendes Kräutlein, das 

 jedermann in seinem Garten pflanzen 

 sollte, um es in Zeiten der Noth stets 

 nahe zu haben. Es ist ein ganz vor- 

 züglicher Arzt. Es verhindert den Blut- 

 andrang zum Kopfe, seine Eingenommen- 

 heit, es vertreibt den Schwindel, man 

 giebt es den Kranken, die an Ath- 

 mungsbeschwerden leiden, bei Herz- 

 klopfen und zahlreichen verwandten 

 Leiden. Die Raute ist eine überaus 

 edle, würzende und heilkräftige Pflanze. 

 Sie vertreibt Wassersucht oder ver- 

 hindert dieselbe. In Neapel sieht man 

 bei Schwerleidenden stets einen Rauten- 

 zweig, der gerne und immer wieder 

 zum Munde geführt wird. Man mischt 

 die kraftvollen Blätter unter den Salat, 

 so oft man kann. 



4, Rosaceen. 



Die Früchte von Rosa canina und 

 fast aller glattfrüchtigen Rosen geben 

 uns mit ihren zierenden rothen Hage- 

 butten nicht nur ein angenehmes Obst, 



sondern auch eine Würze, wie sie an- 

 genehmer und feiner ausser der vor- 

 nehmen Vanille wohl kaum selbst 

 unter den Tropen zu finden sein wird. 

 Mit wenig Zucker eingekocht, nicht 

 zu süss, schmeckt die Hagebutten- 

 marmelade sehr pikant und ist be- 

 kanntlich ausserdem noch ein Heil- 

 mittel oder doch Vorbeugungsmittel 

 von Gries- und Steinleiden. 



5. Umbelliferen. 



Apium graveolens. Der Sellerie 

 muss entschieden zu den Würzen ge- 

 rechnet werden. Seine Samen sind 

 aromatisch und magenstärkend, sie 

 werden zu Liqueuren verarbeitet. Der 

 Bleichsellerie, unter Salat gemischt, 

 fördert die Verdauung und zunächst 

 den Appetit. Alle anderen Völker 

 Europas geniessen ihn mehr als Würze, 

 nur wir Deutsche, wir schicken dafür 

 ein Milliönchen oder einige mehr 

 hinaus, um fremdes Gift zu kaufen 

 und unsere Magen zu quälen oder 

 wohl gar krank zu machen. 



Carum Carvi L., unser lieblicher, 

 wohlduftender und schmeckender 

 Kümmel. Weshalb bauen wir ihn 

 nicht noch viel mehr an, als es schon 

 geschieht und geniessen ihn nicht öfter? 

 Er stärkt recht den Appetit und ist eine 

 lieblichere Würze als Pfeffer und 

 Cwpsicwm. Er beisst niemand, thut 

 keinem Menschen wehe, und kostet 

 fast nichts, denn er ist unser! 



Plmpinella AnisKTn L, Der Anis, 

 ist er nicht eine köstliche Würze, die 

 selbst die Kinder geniessen dürfen und 

 sollen V Wie viel schönes Geld könnten 

 wir uns im Lande eriialten, wenn wir 

 ihn bauen und verbreiten würden! Er 

 ist so dankbar für ein wenig Pflege, 

 wächst so schnell und trägt tausend- 



