Aug.-Sept. 1896.] 



Blattgrün und Blumenblau. 



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her nur im Proberöhrchen durch- 

 geführten Vc^rsnche juif ganze Blüthen 

 anzuwenden. Ich nehnu' hier die bhiiien 

 Vergissmeinnicht und bhise Tabak- 

 raiich darauf. Ihr Bhiu verschwindet 

 und nun erscheinen sie grün. Im 

 Tabakqualm befindet sich nämlich eine 

 alkalische Substanz, das kohlensaure 

 Ammoniak, und diese ändert, weil es 

 in die Blumen eindringt, die Farbe in 

 Grün. Noch viel auffallender wird das 

 Experiment, wenn man Märzveilchen 

 unter eine Glasglocke bringt und hier 

 etwas Salmiak verdampfen lässt. Schon 

 nach ein paar Minuten färben sich die 

 Veilchen grün, dagegen roth, wofern 

 man anstatt des Salmiaks Salzsäure 

 nimmt. Solche Versuche können selbst- 

 verständlich mit gleichem Erfolge auch 

 mit anderen Blumen, ja auch mit 

 ganzen Blumensträussen ausgeführt 

 werden, der Effect ist im letzteren 

 Falle ein ganz besonders überraschen- 

 der. 



Vielleicht interessirt hier an diesem 

 Orte auch die Bemerkung, dass die 

 Gärtner von dem eben geschilderten 

 Versuche auch praktischen Gebrauch 

 machen, indem sie die violetten, im- 

 mortellenartigen Blüthen des im 

 grossen Massstabe cultivirteu Xeran- 

 themum annuum und die „gefüllten" 

 Blüthen der Gartenaster durch Ein- 

 tauchen in verdünnte Salzsäure lebhaft 

 roth färben und dann für Kränze ver- 

 werthen. 



Ueber die Natur des rothen Farb- 

 stoffes herrschen derzeit noch berech- 

 tigte Zweifel. Es ist jedoch in hohem 

 Grade wahrscheinlich, dass das Antho- 

 kyan aus einem farblosen Gerbstoff 

 oder aus einem mit Gerbstoff ver- 

 wandten Körper entsteht, ja vielleicht 



ein Gerbstoff * selbst ist. Als Begründer 

 und Hauptvertreter dieser Ansicht gilt 

 A. Wigand, und es kann nicht ge- 

 leugnet werden, dass es dem ge- 

 nannten Botaniker gelang, seine An- 

 sicht durch eine Reihe von werth- 

 vollen Thatsachen zu stützen. Vor 

 allem erscheint es doch höchst auf- 

 fallend, dass jene Zellen, welche Antho- 

 kyan enthalten, gleichzeitig oder schon 

 vorher Gerbstoff führen, und dass das 

 Vorkommen und die Vertheilung des 

 Gerbstoffes diesbezüglich mit dem 

 rothen Farbstoff eine so auffallende 

 Aehnlichkeit aufweist. Diese Aehnlich- 

 keit geht aber noch weiter. Es zeigt 

 nämlich das Anthokyan gegenüber 

 Eisensalzeu dasselbe Verhalten wie 

 der Gerbstoff, imd zwar färbt sich das 

 Anthokyan blau, grün oder grau, je 

 nachdem der betreffende begleitende 

 Gerbstoff dieselbe Eigenschaft zeigt. 

 Bei vielen Pflanzen bildet sich der 

 rothe Farbstoff nur im Lichte, bei 

 anderen unabhängig davon. Die Eigen- 

 thümlichkeit der Aepfel, Birnen, Pfir- 

 siche und Aprikosen, sich an der Süd- 

 seite roth zu färben, hängt mit der 

 Beleuchtung auf das innigste zusam- 

 men. Viele Zweige färben sich nur 

 oder vorzugsweise an der beleuchteten 

 Seite. Man kann gewisse Pflanzen, 

 z. B. Tradescantia zebrina, Perilla 

 nanJcinensis und manche Unkräuter 

 mit rothem oder schwachrothem grünen 

 Laub ziehen, je nachdem man sie im 

 intensiven Sonnenlicht oder im Schatten 

 cultivirt. 



' Mit diesem Ausdrucke bezeichnet der 

 Chemiker nicht einen bestimmten Körper, 

 sondern eine ganze, namentlich durch ihr 

 Verhalten zu Eisensalzen ausgezeichnete 

 Gruppe von Stoffen. 



