394 Heinrich Walter, 
Saugkraft Saugkraft 
in Atm. in Atm. 
Mucor plumbeus 127 Absidia glauca 155,5 
Penicillium brevicaule ı27  Aspergillus glaucus 210 
Cephalothecium roseum 138 Penicillium spec. 217 
Mucor racemosus 1335 Aspergillus sulphureus 217 
Syncephalastrum cinerium 149 
Eine relative Dampfspannung von 85% entspricht einer 
Saugkraft von etwa 220 Atmospären. Wir sehen also, daß alle 
von Walderdorff untersuchten Pilze diesen Grenzwert nicht 
überschreiten. 
Es fragt sich noch, wie die Verhältnisse in Lösungen 
liegen werden. Wird dort dieser Grenzwert auch nicht über- 
schritten? Walderdorff hatte diese Frage bei Pollenkörnern 
untersucht, indem sie sie einmal in und gleichzeitig neben einer 
Zuckerlösung wachsen ließ. Es wurde eine Verschiebung der 
Grenzwerte zugunsten der Lösung um ı—2 Konzentrations- 
grade (etwa 5—ıo Atmosphären der Saugkraft) gefunden; im 
allgemeinen waren aber die Unterschiede nicht bedeutend. Bei 
Pilzen wurde diese Frage nicht untersucht. 
Bestimmung des Grenzwertes für Penicillium in einer Zuckerlösung. 
In einer Rohrzuckerlösung (56 g in IOo g Lösung) mit einer relativen Dampfspannung 
von 90% fanden sich an der Oberfläche Myzelflocken. Diese wurden in einem 
Tropfen der Zuckerlösung als Hängetropfenkultur über H,SO, (Schälchen A) mit 
einer relativen Dampfspannung von 95%, 90%, 85% und 80%, kultiviert. Nach 
2 Wochen waren bei 95%, zahlreiche Konidienträger von Penicillium mit langen 
Ketten zu sehen; bei 90% desgleichen, nur Ketten kürzer; bei 85% Wachstum 
schwer festzustellen, Konidien fehlen; bei 80%, Hyphen tot, gleichzeitig ist hier der 
Zuckertropfen fest schneidbar. Bei 85% ist die Lösung äußerst zähflüssig. 
Daraus folgt, daß auch hier der Grenzwert bei 85% rela- 
tiver Dampfspannung zu liegen scheint. Das entspricht ja auch 
einer gesättigten Zuckerlösung, die erfahrungsgemäß ohne 
andere Konservierungsmittel unbegrenzt haltbar ist. 
Wirken die Stoffe nicht nur rein- osmotisch, sondern noch 
chemisch ein, so werden in den meisten Fällen die Grenzwerte 
wohl niedriger liegen. So soll z. B. nach Eschenhagen die 
Grenzkonzentration für Penicillium glaucum in NaCl-Lösung 
schon bei 19% liegen, was etwa einer Saugkraft von 166 Atmo- 
sphären entspricht. Somit scheint es, daß die Angaben für die 
