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ramafle indifféremment & en toutes faifons cette obfervation peut 

 n'être pas inutile. Les vaches font dans les étables de toute la 

 Hollande dans des places compaflées fi jufte qu'on a peine à con- 

 cevoir qu'elles puilTent s'y tenir. Elles font fur des efpeces d'ef- 

 trades entre deux canaux , l'un par devant qui fert à mettre leur 

 nourriture qu'elles font obligées d'aller chercher en tenant la tête 

 entre des planches qui les empêchent de fe jetter en avant & de 

 tirer la nourriture fous elles; l'autre beaucoup plus profond eil 

 placé derrière elles pour recevoir tout le fumier qu'on enlevé plu- 

 lîeurs fois par jour & qu'on arrange en tas dans des endroits fecs, 

 où il perd toutes fes parties aqueufes, qu'on a grand foin de laif- 

 fer écouler, ainfi que l'eau qui tombe du ciel, qui ne doit féjour- 

 nsr ni dans ce fumier, ni au pied du tas. Comme il n'entre au- 

 . cune efpece de paille dans ce fumier, il ne doit reffembler que 

 très-imparfaitement à celui de tous les pays où l'on n'a pas le mê- 

 me ufage. Je ne fais fi c'<;il: par cette raifon ou par quelqu'autre 

 différence non obfervée, que des Fleuriftes d'Harlem ont remar- 

 qué qu'en Angleterre, & furtout autour de Londres, les Cultiva- 

 teurs de Jacintes évitoient d'employer le fumier de vache, parce 

 qu'ils s'en étoient toujours mal trouvé?. La terre y eft fi forte & 

 fi graffe que je crois qu'il feroit plus convenable de l'appauvrir par 

 un mélange de fable que de l'échauffer par le fumier, môme le 

 plus léger, tel que celui de vache. 

 Choix du On fait en troifieme lieu un tas de fable, que l'on tire ou des 

 iabic. Dunes, ou de la terre même où il fe trouve pur à quelques pieds 

 de profondeur ; car quoique tout le terrein ne foit que de fable à 

 Harlem & aux environs, furtout du côté des Dunes où font tous 

 les Jardins des Fleuriftes, on va chercher ce fable pur affez loin 

 plutôt que de prendre celui de la fuperficie de la terre. Ce fable 

 mérite que le Phyficien ou l'Amateur l'examine auffi foigneufe- 

 ment que les fumiers. C'eft cette réflexion qui m'engage à quel- 



