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à mûrir, prétendant que l'oignon conferve plus de fève dans fon 

 intérieur; d'autres coupeivt les fannes par le milieu, parce qu'elles 

 s^étendent toujours confidérablement aulFitôt que la fleur ell paf- 

 fée. Je crois que Tune & l'autre méthode eft contraire au vrai 

 principe de la culture de tout végétal ; cependant je pallerois plu- 

 tôt d'égrainer les tiges que de couper les fannes, qui font alors 

 les fondions les plus importantes ; comme de tenir lieu des racines 

 qui fe delTcchent, de recevoir le fuperflu de fève de l'oignon, & 

 de le nourrir en afpirant les parties répandues dans l'air, qui peu- 

 vent lui convenir. Les fannes alors, foutiennent la plante, & 

 entretiennent fa circulation. 



Lorfque les fannes commencent à fe delTécher, les Fleurilles ,^^"'"^ 

 arrachent les oignons de terre, avec la main, autant qu'il ell pof-'F '" 

 fible, de peur que la bêche n'offenfe les oignons ou les cayeux. 

 Ils coupent alors les fannes totalement & remettent l'oignon en 

 ferre fur le côté, le recouvrant de deux ou trois doigts de cette 

 terre' qui eft très-légère comme on l'a vu. On laifle les oignons 

 un mois ou environ dans cet état. 



P. Millier prétend que fi la fève redefcendoit librement des fan- 

 nes dans l'oignon, par une circulation naturelle, elle gûteroit & 

 pourriroit l'oignon. Voyez l'Art. Hyacinthe de fon Diélionnaire. 



Lorfqu'on veut les enlever on choilit un beau jour, bien fec; 

 on met les oignons à l'air & on les y laifte quelques heures. Si le 

 foleil étoit trop ardent, il les feroit bouillir (comme difent lesFleu- 

 riftes) & périr aufTi certainement que la gelée. On les pofe 

 enfuite fur des tamis où on les fecoue légèrement pour en déta- 

 cher la terre on achevé de les dépouiller de leurs racines, en mé- 

 nageant fort leurs cayeux, puis on les place fur les planches 

 des ferres. 



Tous les Fleuriftes fuivent ce procédé, mais ceux qui ne fepaftïu- 

 bornent point au fimple mécanifme du métier, favent les diftinc-ljueiqîes 



"P a oignons. 



