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tions qui conviennent à chaque efpece , pour les faire jouïr de 



tous les avantages que l'art peut leur procurer. Ils n'enlèvent point 



tous les oignons d'une couche en un même jour, ni môme toutes 



les planches des efpeces plus communes. Ils laiflent les oignons 



pareiTeux plus longtems en terre , ils ne coupent point û promp- 



tement les fannes de ceux qui font trop hâtifs. En retirant 



leurs oignons , ils mefurent la quantité de fable qu'ils lailTent def- 



fus fuivant le befoin de l'oignon. L'expérience leur apprend qu'ils 



l'échaufient & hâtent fa fermentation en le laiiTant cuire au foleii 



(c'eil leur exprelTion) fi c'eft un oignon tardif, ou qui ne fe déve- 



lope pas aifément; & au contraire ils tiennent, difent-ils, leurs 



oignons bien moins de tems dans le four, (c'efl-à-dire au foleii) 



•s'ils font hâtifs. Ils les recouvrent alors de plus de terre & 



les rentrent plutôt dans les ferres. 



j'ai vu des Fleuriiles m'ailurer, l'un qu'il avait retiré pendant 

 quatorze ans un François-Tremier de terre, chaque année, tel 

 qu'il l'avoit mis fans qu'il eût donné le moindre cayeu ni fubi le 

 moindre changement dans fa forme; l'autre, qu'il avoit confervé 

 de même pendant trente ans MnTiuc de Bourgogne. George Voor- 

 lielm dans fon Traité de la Jacinte allure qu'on a vu des oignons 

 toujours les mêmes pendant cinquante ans, mais il ne dit pas qu'ils 

 n'aient point donné de cayeux. Si l'on veut relire ou fe rappeller 

 ce que j'ai dit fur la durée des oignons & fur la manière dont ils 

 s'entretiennent & fe renouvellent, on ne fera point du tout fur- 

 pris de ce que difent les Fleuriiles. 

 Des On tranfporte les oignons dans les Serres vers la fin de Juin ou 

 environ. La température d'Harlem exige qu'on prenne certaines 

 précautions pour les Serres. Elles doivent d'abord être fort fe- 

 ches en dedans &: à l'extérieur, car l'humidité fait un très-grand 

 tort aux oignons. Le vent doit y pafler librement & la traverfer. 

 La Serre en ell meilleure quand elle eil ouverte de trois côtés, & 



