110 Referate. — Bruschi, Enzymtätigkeit einiger Obstparasiten. 
halten, von welchem es während der Reife in einen steifen, gelatine- 
artigen übergeht. Die spezielle Funktion dieses Kolloids besteht da- 
rin, während der Reife der Früchte das Tannin aufzunehmen und 
festzuhalten und dadurch beinahe oder gänzlich unlöslich zu machen; 
ähnlich wie es Calciumsalze in der Pflanzenzelle mit Oxalsäure 
tun. Dadurch wird das Tannin geschmacklos, ohne irgend welche 
Veränderungen in seiner chemischen Struktur zu erleiden. Der so 
gebildete Kolloidkomplex hat den Charakter einer festen „Lösung‘‘, 
welche die physikalischen Eigenschaften eines steifen, farblosen Geles 
hat und die gewöhnlichen Tannin-Farbenreaktionen gibt. Die eigen- 
artige morphologische Struktur dieser Verbindung scheint darauf 
hinzudeuten, daß die Tanninmasse aus verschiedenen, ursprünglich 
getrennten Massen oder Tröpfchen, welche zusammengetreten sind, 
zusammengesetzt ist. Das zweite Kolloid ist ein Karbohydrat, ähn- 
lich dem Pektoseschleim, hydrolisierbar in Zucker. Versuche, das 
Kolloid tanninfrei zu machen, ohne seine chemische Struktur anzu- 
sreifen oder durch Salpetersäure völlig zu zerstören, blieben ohne 
Erfolg. N... 
Bruschi, D. Attivita enzimatiche di alcuni funghi parassiti di frutti. 
(Enzymtätigkeit einiger Obstparasiten). In Rendic, 
Accad. R. dei Lincei, vol. XXL, 1°. Sem. 8.225 —230, 298—30H, 
Roma 1912, 
Zum Nachweise der enzymaltischen Wirkung einiger Parasiten 
wurden Reinkulturen von Fusarium niveum (Kürbisse), F. Lyco- 
persici (Paradiesäpfel) und Monilia cinerea (Zwetschen) bereitet; das 
vollentwickelte Mycelium mit dem fünffachen Wasservolumen im 
Mörser ausgezogen und, nach Zusatz kleiner Mengen von Tymol, 
in Autolyse bei 30° C belassen. Nach zwei Tagen wurden die 
Flüssigkeiten teilweise abfiltriert; in das Filtrat wurden aseptisch 
bereitete Stücke der betreffenden Früchte, zur Prüfung der aktiven 
Enzyme auf die Zellmembranlamellen, hineingelegt. Der nicht fil- 
(trierte Rest wurde teilweise mit einem Brei der betreffenden Obst- 
sorte, teilweise ganz rein, durch weitere Zeit in Autolyse bei 30° 
aufgehoben zur nachträglichen Feststellung: des Gesamtsäuregehal- 
les, der Reduktionszuckerarten, des totalen Stickstoffgehaltes. 
Die toxische Wirkung der gewonnenen Pilzextrakte- auf die 
Zellen ihrer Wirte ist nicht proportional dem Säuregrade des Ex- 
traktes und verschwindet meistens mit dem Kochen. Keine der drei 
Pılzarten scheidet ein Enzym aus, welches die Zellulose anzugreifen 
vermöchte; wohl scheiden Fusarium niveum und Montlia cinerea 
eine Pektinase aus, welche die Mittellamellen im Gewebe des Obstes 
(Kürbis bezw. Zwetsche) auflöst und einen Mazerationsvorgang rasch 
