Juni 1890.J 



Mi sc eilen. 



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schrumpfen. Die nassesten Stiefel am 

 Abend mit trockenen Ilaferkörnern ge- 

 füllt, sollen am nächsten Morgen wieder 

 brauchbar sein, 



Mais oder Kukiirnz, türkischer 

 Weizen oder Indiaii Corn hat sich 



von Amerika aus allgemein verbreitet 

 und selbst in Japan und China Ein- 

 gang gefunden. Aber wo sich das Volk 

 allein von ihm nährte, da ist mit ihm 

 auch die Pellagra eingezogen, die Folge 

 der einseitigen Ernährung. 



Wo der Mais rationell verarbeitet oder 

 ausgenützt wird, ist er in seiner Pro- 

 duction universell, Stärke und Trauben- 

 zucker, Bier und Alkohol gewinnt man 

 aus ihm. Die neueste Verwendung, die 

 ihm geworden ist, ist die als Gemüse, 

 und damit tritt er in den Kreis der 

 gärtnerischen Behandlung. 



Als Hot Corn geniesst in ganz 

 Amerika Jung und Alt^ Neger und 

 Weisse, die gekochten, zuckerigen, 

 weichkörnigen Aehren des Maises und 

 als Sweet Corn, Tafelkukurutz und 

 Zuckermais kommt er auch auf unseren 

 Mittagstisch. 



In Ungarn werden die Maiskörner 

 über dem oflfenen Feuer geröstet. Sie 

 springen auf, die Schale rollt sich ein 

 und zeigt sich bedeckt mit der durch 

 die Hitze umgewandelten weissen Stärke. 

 Kinder und Grosse tragen solche 

 Körner in der Tasche und naschen da- 

 von. Die Indianer, welche ihre Reiter- 

 scenen im Prater aufführen, verkaufen 

 in kleinen Düten solche aufgeschlossene 

 Maiskörner, die zum Ueberflusse noch 

 verzuckert sind. Unsere Kinder er- 

 freuen sich daran. Aber wie wir schon 

 sagten, die Benützung des Maises als 

 Gemüse erstreckt sich nur auf die 

 grünen, weichen Körner desselben. 



Gegen Ende Mai ist die Hauptzeit 

 ihrer Aussaat, obwohl auch noch zwei 

 Wochen früher und zwei Wochen später 

 eine solche vorgenommen werden kann. 

 Auf diese Weise kann man den ganzen 

 August, September und October hin- 

 durch Maisähren ernten; einige Zeit 

 lassen sie sich aufbewahren und für 



den Winter kann man die weichen 

 Körner geradeso wie grüne Erbsen ein- 

 machen und conserviren. 



Die Aussaat geschieht in Reihen und 

 da sie so spät im Frühjahre vorge- 

 nommen wird, so geschieht sie häufig 

 auf Beete, die schon zu einer früheren 

 Tracht von Erbsen benützt wurden 

 und zwar zwischen die Erbsenpflanzen- 

 reihen, die meist im Abernten begriffen 

 sind. Die Reihen macht man meter- 

 weit von einander mit einem schmalen 

 Pfluge der eine 10 Centimeter tiefe 

 Furche reisst, in welche von Halbmeter 

 zu Halbmeter die Kerne gelegt werden. 

 Die Pflanze will Raum haben wenn 

 sie tragen soll, sie ist ja bekanntlich 

 eine der decorativsten Nutzpflanzen, 

 wie der bekannte japanische bunte Mais 

 schon lange gezeigt hat. Später werden 

 die zu dicht stehenden Pflanzen ge- 

 lichtet und wo sie fehlen sollten, 

 werden die Ueberflüssigen ausge- 

 pflanzt. Der Amerikaner, der mit dem 

 Samen weniger spart, säet eben so 

 weit entfernte Reihen, in diesen aber 

 enger und dichter: er erzielt von den 

 einzelnen Pflanzen eine schwächere 

 Ernte, aber noch immer genug im 

 Ganzen. Wer sehr bald frischen Mais 

 haben will, muss im Zimmer, Mistbeet 

 oder Glashaus eine Topfaussaat vor- 

 nehmen, die sich später gut auspflanzen 

 lässt und eine sehr frühe Ernte liefert. 



Auf der unlängst in London statt- 

 gehabten Vegetable-Conferenz brachte 

 Vi Im or in, der Chef der berühmten 

 Pariser Gemüsesamenfirma, den Tafel- 

 mais vor und besprach denselben all- 

 seitig unter grossem Beifall, denn die 

 Engländer kennen ihn in ihrem Lande 

 noch nicht. 



Nicht jede Maissorte ist vorzüglich 

 zu dieser Verwendung, obwohl eine 

 jede dazu tauglich wäre. Es giebt ge- 

 wisse Sorten — und sie sind beson- 

 ders durch die Versuche und Selectionen 

 der Nordamerikaner festgestellt — die 

 im Stadium der Ausbildung besonders 

 süss und saftig schmecken. Sie sind es, 

 die der Gärtner auswählen muss, wenn 



