300 LA CULTURE DU POIRIER 



De la construction d'un fruitier et de son 



installation intérieure appropriée aux besoins 



d'une grande culture 



Pour les personnes qui récoltent beaucoup de 

 fruits à la fois d'automne et d'hiver, l'établisse- 

 mentd'un f ruitierdevient une chose indispensable. 

 On l'installera dans un endroit à l'abri de l'humi- 

 dité, du froid et de la chaleur. Le meilleur empla- 

 cement pour cela sera une pièce située au rez-de- 

 chaussée et au nord de préférence, dans laquelle 

 on devra toujours avoir une température à peu 

 près régulière, de 3 à 6 degrés centigrades au- 

 dessus de zéro. 



Le procédé par excellence, que nous ne saurions 

 trop recommander aux personnes soucieuses delà 

 bonne conservation de leurs fruits, serait de diviser 

 le fruitier en deux parties bien distinctes, com- 

 muniquant ensemble par une porte ou une double 

 porte que l'on fermera hermétiquement, pour évi- 

 ter que les gaz qui se dégageront des fruits d'au- 

 tomne, ne hâtent la maturité des fruits d'hiver. 

 On placera, dans la division du fond, tous les 

 fruits d'hiver auxquels on donnera de l'air le plus 

 souvent possible, jusqu'à ce queles froids viennent 

 s'y opposer. Quant aux fruits d'automne, l'airet la 

 lumière ne feront que favoriser leur conservation : 

 ils n'en auront jamais trop. 



Ceci dit,nous allons maintenant donnerdes ren- 

 seignements très précis sur l'agencement complet 

 d'un fruitier (fig. 121), installé pour les besoins 

 d'une grande culture commerciale et d'une façon 

 moderne il y a près de vingt ans (1). 



(1) Ce n'est que d'après nos conseils et après études bien 



