DR LA CONSEUVATION DES FRUITS 309 



d'arrêt pour lesadapter les unes sur les autres. On 

 peut ainsi empiler 10, 12 et même 15 caisses, la 

 dernière seule aura un couvercle. 



Par ce procédé très ingénieux et fort peu coû- 

 teux, les caisses n'occupent que très peu de place 

 et sont très faciles à garantir du froid, en plaçant 

 autour des paillassons, des couvertures. Kn cas 

 de fortes gelées, on enveloppera les caisses de 

 paille bien sèche. 



Pour visiter les fruits, on commencera par la 

 caisse supérieure de la pile que l'on descendra et 

 que l'on placera ensuite à côté de soi ; les autres 

 seront visitées également et replacées les unes au- 

 dessus des autres; de la sorte, elles formerontune 

 autre pile en sens inverse de la première. 



De la conservation des fruits dans la tourbe 

 pulvérisée 



Un au treprocédé, qui paraît donner de bons ré- 

 sultats dans la conservation des fruits, consiste à 

 revêtir chacun d'eux d'un double papier de soie ; 

 à les placer par variété, autant que possible, surun 

 ou sur deux rangs, dans des boîtes ou sur des ta- 

 blettes pleines, munies à l'avant d'une volige de 

 0,12 à 0,15 de hauteur, et à les recouvrir complète- 

 ment de tourbe pulvérisée. Ainsi enveloppés, les 

 fruits placés en boîtes, seront disposés au fruitier 

 ou autre endroit d'une température analogue. 



De la conservation des fruits par la dessiccation 



Les fruits séchés constituant un aliment d'éner- 

 gie par excellence sont pour un ménage une 

 réserve précieuse pour l'hiver. 



