DB LA CULTURE DU POMMIER AU VERGER 347 



de 15 à 20 centimètres le cercle de la partie supé- 

 rieure. 



Soumis à cette forme basse, les arbres seront 

 mieux abrités des vents, recevront air et lumière 

 de toutes parts ; les fruits n'en seront que plus 

 gros et plus fins, surtout si les arbres sont plantés 

 dans un sol frais et substantiel. 



De la culture du pommier au verger 



La culture des arbres fruitiers à haute tige et en 

 plein vent ayant été développée pages 202 et sui- 

 vantes, nous voudrons bien nous y reporter pour 

 tous les renseignements qui s'y rapportent ] nous 

 nous limiterons ici aux quelques instructions 

 complémentaires relatives au pommier. 



Cet arbre occupe une place des plus importantes 

 dans les vergers de France, et, comparativement, 

 sa culture au jardin fruitier n'est que secondaire. 



11 y est cultivé: l°pour la production des fruits 

 à cidre, boisson saine et agréable qui fait l'objet 

 d'un commerce très important dans notre pays ; 

 2*pourcelle des fruits à deux fins, utilisables pour 

 la fabrication du cidre (mélangés aux fruits 

 amers), et comme fruits à couteau ; 3° pour la 

 production de certaines variétés de table. Cet 

 arbre fruitier qui, généralement, produit tous les 

 deux ans, n'est pas difficile quant à la nature du 

 terrain, pourvu que celui-ci soit un peu frais, et 

 demande relativement peu d'entretien. 



L'influence du sol sur la qualité du cidre est 

 énorme. Dans le Calvados, le cidre de la vallée 

 d'Auge est capiteux et de bonne garde, tandis que 



