DE LA RÉCOLTE ET CONSERVATION DES POMMES 359 



3° On devra surveiller avec soin l'apparition de 

 l'anthonome sur les pommiers et on procédera au 

 secouage des arbres, le matin (1), au-dessus d'une 

 toile étendue ; on brûlera ensuite les insectes. 



11 y aura lieu de secouer d'abord les variétés 

 hâtives, et plus tard les variétés tardives. 11 serait 

 bon que tous les cultivateurs d'une même région 

 fassent le secouage des arbres le même jour. 



Si cette opération n'a pu être faite en temps 

 opportun, les boutons roussis sur les arbres seront 

 un indice des larves qui les ont rongés ; alors, on 

 frappera légèrement les branches pour recueillir 

 sur une toile, en même temps que les boutons 

 flétris, les insectes qui ensortent, et onles brûlera. 



De la récolte et conservation des pommes 



En ce qui concerne ces divers travaux, nous 

 n'aurons qu'à nous reporter à ce qui a été écrit 

 à cet effet [pages2'dl et suivantes). Cependant, pour 

 la pomme, contrairement à ce qui est dit pour la 

 poire, l'on ne doitjamaisfairela moindre pression 

 du doigt pour se rendre compte de son état de 

 maturité, car, sur un fruit tàté, il en reste des 

 meurtrissures qui peuvent amener sa décompo- 

 sition complète. 



Dans la plupart des variétés de pommes, lorsque 

 la couleur verte de la peau disparaît pour prendre 

 une teinte d'un jaune plus clair, plus transparent, 

 en un mot plus accentué, c'est un indice de matu- 

 rité ; d'autre part, à ce moment, il se dégage du 

 fruit une odeur plus ou moins pénétrante. Les 

 fruits d'hiver, pour la plupart, restent longtemps 



(1) Par un temps calme et couvert de préférence. 



