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Miscellen. 



[XVI. Jahrgang. 



Freilieb, wenn man so manchen Blumen- 

 kohl mit seinen kleinen verkrüppelten 

 Köpfen auf den Gemüseausstellungen 

 dieses Jahres nicht genau angesehen 

 hätte, man hätte glauben können, 

 Broccoli zu sehen. Aber es war nicht 

 der Fall. Der Broccoli weicht von 

 den anderen Kohlarten dadurch ab, 

 dass er eine viel kleinere, aber länger 

 und stärker verzweigte Dolde von 

 fleischigen, weissen oder violetten 

 Blüthen bringt und diese zarten weichen 

 Blüthenverästelungen nach und nach 

 producirt, wenn auch schon ein Theil 

 davon abgeschnitten und zum Gebrauch 

 verwendet worden ist, während beim 

 Blumenkohl mit der Wegnahme der gros- 

 sen gebleichten Rosette die Pflanze voll- 

 ständig ausgenützt erscheint. Dabei hat 

 der Broccoli ein viel stärker ausgeprägtes 

 Aroma, das auch in dem abgekochten 

 Gemüse viel stärker als beim Blumen- 

 kohl hervortritt. Der Broccoli ist ein 

 Gemüse für die Tafel der Herrschaften 

 und Lebemänner. 



Der Gärtner — insbesondere der 

 Hofgärtner eines Herrschaftshauses — 

 aber auch derjenige, der in eine 

 bürgerliche Haushaltung feines und 

 besonderes Gemüse zu liefern hat, 

 sollte sich seine Cultur angelegen sein 

 lassen. Sie ist ja viel einfacher als die 

 des Blumenkohles, die Ernte dabei viel 

 reichlicher und durch eine Reihe von 

 Wochen hindurch andauernd, so dass 

 man mit wenigen Beeten ansehnliche 

 Lieferungen bewirken kann. Die Haupt- 

 sache ist hierbei natürlich, die rechten 

 Sorten in Verwendung zu nehmen, und 

 da ist uns eben die Samenhandlung 

 von Dammann & Co. in San Teduccio 

 bei Neapel mit ihren trefflichen, d. h. 

 echten und frischen Sorten an der 

 Hand. Wir haben in dem neuesten 

 Kataloge dieser Firma drei Abbildungen 

 von Sorten gefunden, von denen wir 

 versichern können, dass sie zu dem 

 vorgenannten Zweck sicher entsprechen 

 werden, wenn man ihnen guten Boden, 

 Düngungund Bewässerung in genügendem 

 Masse gewährt. 



Die erste Sorte, die wir anführen, 

 steht dem Blumenkohl am nächsten, 

 es ist der weisse Broccoli San Isidoro, 

 Fig. 7 (Chou Broccoli blanc de Saint 

 Isidore). Er bildet eine kurzbeinige, sehr 

 voll und schön belaubte Pflanze mit 

 stark welligen, fast krausen Blättern 

 und grossen, sehr festen weissen Blumen, 

 die ziemlich spät gegen den Winter 

 erscheinen. Der Geschmack ist sehr 

 zart und fein; besser als der des 

 Blumenkohles. Für milde Gegenden^ in 

 denen man die Pflanzen im Freien 

 lassen kann, ist sie eine der besten 

 Sorten. Die Blumen, sehr gross und 

 schwer, kommen aber auch trotzdem 

 in kalten Ländern zur Ausbildung, 

 wenn man die ausgebildeten Pflanzen 

 im Spätherbste in kalte Kästen ein- 

 schlagen kann. 



Etwas ganz Anderes bietet die zweite 

 Neuheit, die neben der vorhergehenden 

 dieses Jahr in den Handel gebracht 

 wird, der Violette Navidad Broccoli, 

 Fig. 8. Dieser ist eine sehr schöne und 

 frühe Soite mit grossen glatten Blättern 

 und dicht geschlossenen, festen und 

 lange haltbaren Köpfen von dunkel- 

 violetter Farbe, welche letztere wir wohl 

 nicht gewohnt sind, die aber einen 

 ganz besonders angenehmen, gut her- 

 vortretenden Geschmack der Sorte an- 

 deutet und in ein sehr schönes, lieb- 

 liches Grün nach dem Kochen über- 

 geht. Es ist dieser Broccoli auch die 

 früheste und feinste aller bekannten 

 Sorten und seine Cultur gelingt bei 

 rechtzeitiger Aussaat (oder Ueber- 

 winterung von herbstlichen Sämlings- 

 pflanzen) selbst in nördlichen Ländern 

 ausgezeichnet. Dazu gibt er das feinste 

 Kohlgemüse, indem der lange Stengel, 

 die Blüthen und nächsten zarten Blätter 

 abgekocht, als Salat ganz vorzüglich 

 schmecken. Dam mann & Co. empfehlen 

 diese Kohlart der allgemeinen Beachtung. 



Wir fügen diesen beiden Neuheiten, 

 welche gewissermassen die vorzüglichsten 

 und extremsten Sorten des Broccoli 

 repräseutiren (denn auch die violetten 

 von San Martinari vonNeapel, Nataleschi, 



