58 



AVintersalat. 



[XVI. Jahrgang:. 



zwei bis drei Beeten bestehenden 

 Tafeln den gewöhnliclien Kopfsalat 

 breitwürfig in den verschiedensten 

 grossen und kleinen Sorten angebaut 

 und damit auch eine stricte Abweichung 

 gegenüber der gewöhnlichen Methode, 

 welche die Salatsorten im Mistbeete er- 

 zieht und dann reihen- und sorten- 

 weise auf die Beete auspflanzt. Mein 

 Freund, darüber befragt, gab zwar 

 zu, dass die Ansicht der gemischten 

 Beete nicht so schön sei wie der 

 reihenweise gepflanzte Salat, was sich 

 aber nach dem ersten Schnitt schon 

 ausgleiche, dass er aber beim Aus- 

 säen an Ort und Stelle an Zeit ge- 

 winne und Salat schon viel früher 

 geschnitten werden könne, als bei der 

 gewöhnlichen Methode. Dadurch, dass 

 Salat verschiedener Grösse zur Saat 

 gelangt und auf einer oder mehreren 

 Tafeln nach etwa 14 Tagen weiter 

 gesäet wird, erhält man sehr zeitlich 

 Schnittsalat von den Stellen, wo er 



ohnedies ausgedünnt werden muss, 

 dann kommen die kleinen Salatköpfe 

 und endlich die grossen Köpfe daran, 

 die immer eines dem anderen den 

 Platz räumen, so dass man in ununter- 

 brochener Folge das Beet auszunützen 

 im Stande ist. 



Wir glauben, dass auch von dieser 

 neuen Methode unter gewissen Um- 

 ständen ein grosser Vortheil zu ziehen 

 ist und eifern Liebhaber dazu an, die 

 Sache zu erproben, und ihre Erfah- 

 rungen darüber bekannt zu machen. 

 Ob sich ein solches Verfahren bei 

 Feldcultur, bei der Erzeugung grosser 

 Quantitäten für die Stadt zu rentiren 

 vermag, ist die Frage 5 aber auch sie 

 kann nur durch Versuche gelöst 

 werden, denn in dem Gartenbaue geht 

 die Praxis stets über die Theorie. 

 Probiren geht vor dem Studiren! 



Also probire man das Empfohlene, 

 das man nicht direct zurückweisen 

 kann. 



"Wintersalat: Cichorie, Löwenzahn. 



Von 



L. V. Nagy. 



Wenn wir uns jetzt (im Januar) auf dem 

 Gemüsemarkte timsehen, so geschieht 

 dies nur mit gewissen Hindernissen, 

 denn das Gemüse wird der herrschen- 

 den Kälte wegen unter sorglicher Be- 

 deckung gehalten. Ein einziges Auf- 

 decken schädigt die vorhandenen 

 zarten, gebleichten Gemüse und man 

 muss den Laden eines Delicatessen- 

 händlers aufsuchen, um Schönes und 

 Gutes anzutreffen. 



In der Küche des Bürgerlichen wie 

 auf der Tafel des Reichen ist im 



Winter wohl Geflügel und Wildpret 

 anzutreffen, es mangelt aber häufig 

 an der Zugabe, dem erfrischenden 

 Salat, so dass bei Fleisch und Braten 

 gewöhnlich die rothe Rübe, der Kar- 

 toffel-, der Sellerie- und Bohnensalat 

 aushelfen muss. Der süsse Salat, die 

 Obstspeise ist bei uns bei Fleisch 

 und Braten viel weniger beliebt. In 

 den Winter hinein, bis zum Jahres- 

 ende etwa, stehen wohl die prächtigen 

 Endivienstauden zu Gebote, die in 

 unseren Gärten in so zahlreichen und 



