Mai 1891.] 



Miscellen. 



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aus nicht mehr die verlangte Feinheit 

 zeigen. 



Was für ein Geschmack die violette 

 -Gelbe Rübe" eigentlich auszeichnet, 

 weise ich nicht, da ich sie nicht kenne, 

 aber die blassgelbe kurze Salfelder 

 schmeckt bedeutend angenehmer, als 

 die Frankfurter dunkelrothe oder die 

 Erfurter rothgelbe, feinkrautige. Noch 

 mehr als die hellen gelben Sorten sind 

 die verschiedenen weissen Varietäten 

 vom starken Geschmacke befreit, wie 

 z. B. die Durchsichtige feine weisse", 

 die Blanche des Vosges, die Blanche 

 amelioree d'Orthe und die Blanche ä 

 collet vert. Die letzte, welche mit zwei 

 anderen Riesenmöhren auf dem Felde 

 cultivirt und zum Verfüttern an Pferde 

 verwendet wird, ist ungeachtet ihrer 

 Grösse und ihres über der Erde stehen- 

 den grünen Kopfes für die Küche eine 

 der besten „Gelben Rüben". Sie ist 

 ausgiebig, fein, ohne Herz und hat 

 wenig Rübengeschmack; sie ist so süss 

 und von so zartemFleisch, dass man sie zu 

 den feinsten Gemüsen zählen muss. Es 

 mag sich also der Koch auch nicht 

 durch die Grösse der Wurzel abschrecken 

 lassen, im gegenwärtigen Falle ent- 

 scheidet die Farbe. Wir wollen zugeben, 

 dass eine richtige orangengelbe 

 Möhrenconfitüre vortrefflich sein kann, 

 und weisse, gelbe oder rothe Carotten- 

 scheiben mit Zucker und Ingwer oder 

 Citronenschale ein prächtiges Compot 

 geben, aber von der weissen Riesen- 

 möhre weichgekochte Scheiben mit 

 Essig, Oel, etc. präparirt, geben einen 

 Salat, der manchen anderen weit über- 

 trifft und mit Kartoffel- oder Sellerie- 

 salat eine der feinsten Speisen ergibt. 

 Die neue, halblange, glatte, weisse 

 Carotte soll nun amerikanischen Ur- 

 sprungs sein und in Form und Grösse 

 der „Verbesserten der Orthe" nahe 

 stehen. Man zählt sie zu den Futter- 

 möhren von silberweisser Farbe; sie 

 ist fast ganz in der Erde wachsend, 

 glatt und lang, spindelförmig, mit breitem 

 abgerundeten, nur wenig grünlichem 

 Halse. Durch die Reinheit ihrer Wurzel 



und die Feinheit des Fleisches bei 

 sehr grosser Production ist diese neue 

 ausgezeichnete Race jedenfalls ebenso 

 vorzüglich als Gemüse zu verwerthen, 

 wie sie als treffliche Futterpflanze gilt. 

 Wir mahnen hauptsächlich, diese neue 

 Rübe überall für den Küchengarten 

 und die feine Tafel zu empfehlen; ein- 

 mal bekannt, wird sie sich später 

 selbst empfehlen. 



Neue asiatische Meloueu. in der 



land- und forstwirthschaftlichen Aus- 

 stellung (Wien 1890) waren schöne 

 und dem Aussehen nach echte Früchte 

 von bewährten alten Melonensorten zu 

 sehen. Viele prächtige Exemplare 

 von der echten doppelt genetzten, 

 der schwarzen Prescott, der Pariser 

 Cantaloup etc. zeugten von dem Fleisse 

 und der richtigen Auswahl der Wiener 

 Gärtner, denn solche waren es, welche 

 diese Sorten in ihrer Reinheit allein 

 vorführten. Was dagegen von Ungarn 

 ausgestellt war, das war zwar viel, aber 

 besondere oder echte charakteristische 

 Sorten fast gar nicht vorhanden. Nicht 

 einmal die vor zwei Decennien einge- 

 führte prächtige y^Turlcestan''' war in 

 nachweislich echten Exemplaren zu 

 sehen, dagegen war als die beste Sorte 

 durch eine Aufschrift die ^Perle der 

 Theiss'^ — eine Bastardsorte der Turke- 

 stan — gekennzeichnet. 



Was nun die „Turkestani" betrifft, so 

 sollte diese wundervolle Frucht mit 

 ihrem zerfliessenden grünen Fleische 

 und der papierdünnen Rinde überall 

 echt gezogen werden; es gibt keine so 

 frühe, so saftige, so aromatische Melone, 

 wie diese, die allgemeinen Anklang 

 findet und auch lange aufbewahrt wer- 

 den kann. 



Dass man in Ungarn bei dieser 

 herrlichen asiatischen Frucht nicht stehen 

 geblieben ist, ist eine bekannte That- 

 Sache; wir haben selbst mehreremale 

 auf neue bemerkenswerthe und anbau- 

 würdige Sorten hingewiesen, die in den 

 letzten Jahren zur Einführung gelangt 

 sind. Auch diesmal wollen wir über 

 einige Sorten sprechen, die durch den 



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