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Miscellen. 



[XVI. "Jahrgang. 



Schaden überdauerte. Sie wird häufig 

 als Doppelveredlung auf der Birne Le 

 Conte gezogen und bewährt sich so 

 ganz vortrefflich. 



Beurre Vanille Pr. Eine der besten 

 Züchtungen Proche's, des bekannten 

 czechischen Obstzüchters und alten 

 Freundes Oberdieck's (sagtDr.D i e c k). 

 welche aber in Deutschland noch kaum 

 beachtet wurde (und in Oesterreich?). 

 Die Früchte, welche im November 

 reifen, sind mittelgross, gelb mit rothen 

 Backen, ausserordentlich saftig, süss 

 und vom denkbar feinsten Aroma. 

 P röche hält sie für die feinste seiner 

 circa 500 (V) Birnensorten. Der Baum 

 trägt sehr reichlich. 



Neue Aprikosen. Die Früchte der 

 Aprikosen werden im Oriente und auch 

 in einigen Gegenden Mitteleuropas in 

 so grosser Menge gezogen, dass man 

 zumeist ihrer Grösse und besseren 

 Qualität nicht stark nachgeht und bei 

 dieser so ausserordentlich köstlichen 

 Frucht gerade die Sortenwahl zum 

 grossen Schaden derselben vernach- 

 lässigt. Es gibt Sorten von Aprikosen, 

 deren Wohlgeschmack mit gar keinem 

 anderen Obste dann zu vergleichen ist, 

 wenn sie in voller Reife direct vom Baume 

 zum Genüsse gelangen. Das ist nun 

 freilich selten der Fall. Aber manche 

 Sorten sind auch von der Art, dass 

 ihr Aroma erst durch zwei- bis dreitägiges 

 Nachreifen zur vollen Entwickelung 

 gelangt. Ein Baum von solcher Sorte 

 trägt bei uns gewöhnlich eine gute Ernte 

 — wenn die Blüthe durch Frühlings- 

 fröste nicht zerstört wird — und das 

 Verkaufen der Ernte eines ganzen Baumes 

 Wochen noch vor der vollen Reife, z. B, 

 im Rheinthale und dessen Nebenthälern, 

 hie und da in Oesterreich etc., zeigt 

 dem Eigenthümer, dass er die Bäume 

 dieser Fruchtgattung viel besser be- 

 achten, vermehren und pflegen sollte. 



In Wien wird die Aprikose, deren 

 kleinere Sorte hier Marille genannt wird, 

 allgemein als Salse eingesotten; die 

 Marille ist in allen feinen Mehlspeisen 

 der österreichischen Küche die belieb- 



teste süsse Fülle, der bevorzugteste 

 Geschmack, vor dem oft der feinste 

 Ananasduft zurückweichen muss. Ge- 

 trocknet wird die Frucht leider bei 

 uns nicht, wie dies in südlicheren 

 Ländern der Fall ist, wie z. B. in 

 Syrien, von woher nach Deutschland 

 solche getrocknete Früchte, mit und 

 ohne Kern, mit und ohne Haut, in 

 ziemlicher Menge eingeführt werden. 

 Wer ein solches Compot, allein oder 

 mit anderem Obst gemischt, je ge- 

 kostet hat, muss gestehen, dass es ganz 

 sonderbar erscheint, dass eine solche 

 einfache, praktische Conservirungs- 

 methode nicht auch bei uns angewendet 

 wird, sie würde sicherlich den Bordeaux- 

 pflaumen, Prunellen und dergleichen 

 Concurrenz machen und unsere geringen 

 Obstconserven vermehren. Auch die 

 griechische und orientalische Art der 

 Aprikosenpaste ist eine empfehlens- 

 werthe Conserve. Dort werden die Apri- 

 kosen zu einem gleichmässigen Brei ein- 

 gekocht und dieser dann messerrücken- 

 dick einmal oder auch zwei- und dreimal 

 übereinander auf einer Marmorplatte 

 gleichmässig aufgestrichen, wo man ihn 

 trocknen lässt. Diese wie Leder oder 

 Pappendeckel aussehenden Bogen werden 

 mit Papier eingewickelt und die so 

 formirten Rollen trocken aufbewahrt. 

 Ein Stück solcher Paste wirkt, wenn 

 es langsam im Munde zergeht, erfri- 

 schend, es erfrischt aber noch mehr, 

 wenn es vollständig in Wasser aufgelöst 

 wird, wie wir dies für gewöhnlich nur 

 mit Himbeersalse zu machen gewohnt 

 sind. 



Daraus kann man entnehmen, dass 

 in anderen Ländern auch andere An- 

 forderungen an die Aprikose gestellt 

 werden, und es kann für unsere eigene 

 Obstzucht nur von Vortheil sein, wenn 

 wir verschiedene Sorten aus fremden 

 Ländern beziehen, prüfen und die guten 

 zu unserem eigenen Nutzen weiter ver- 

 breiten. Wir wollen hiermit auf einige 

 Neueinführungen nur kurz hinweisen, 

 um Gärtner und Liebhaber darauf auf- 

 merksam zu machen. 



