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Tafel- oder Zackermais. 



fXVL Jahrgang:. 



zweiten Stock des Hauses an den langen j stehen oft zu mehreren beisammen, 

 Ranken. Die ägyptische Art von i die ganze Pflanze mit Blüthen über- 



10 Centimeter im Durchmesser hat 

 Blumen von glänzendem Gelb und 



deckend. Auch die anderen Species 

 blühen ähnlich gross und reich. 



Tafel- oder 



Eine grosse Anzahl von Gemüsen, 

 deren Bedarf ein sehr starker ist, tritt 

 aus der gärtnerischen Cultur nach und 

 nach in die feldmässige über und 

 wird schon hie und da auf grossen 

 Ackerflächen cultivirt. Wir erinnern 

 hier nur an die in Oesterreich-Ungarn 

 bestehenden Grossculturen von Kren, 

 Möhren, Cichorien und Petersilien, an 

 Kraut und Zwiebeln, Salat und Gurken, 

 Melonen, Paprika, Tomaten etc. 

 Einen ganz umgekehrten Weg schlägt 

 der Mais ein; er kommt vom Felde 

 und nimmt nach und nach ein immer 

 grösseres Plätzchen im Garten ein, 

 um zu einem Gemüse gezogen zu 

 werden, dessen Cultur ohne Zweifel 

 sehr rentabel ist. 



Der Mais stammt aus Nordamerika. 

 In dem neuesten Katalog der Samen- 

 handlungsfirma Landreth & Son, die 

 seit 1784 besteht, finden wir unter 

 den nahe an hundert photographischen 

 Abbildungen von „Specialitäten ameri- 

 kanischer Samen für amerikanisches 

 Klima" auch drei Sotten von ^Sugar- 

 Corn" oder Tafelmais, und bei jedem 

 Gemüse die erforderliche Anleitung- 

 zur Zubereitung. — Die Märkte in 

 Wien, Pest und in kleineren Städten 

 bringen Tafelmais in solcher Menge 

 zum Verkauf, dass die Köchin oder 

 Hausfrau, selbst wenn sie nicht wollte, 

 die aus den grünen Schalen hervor- 

 blickenden, schneeweissen Perlenreihen 

 der unreifen Körner sehen müsste. 



Zuckermais. 



Doch leider bringen die meisten Markt- 

 leute blos junge Kolben des gewöhn- 

 lichen Feldmaises zum Verkauf^ die 

 beiweitem nicht die Süsse und Schmack- 

 haftigkeit des echten Zuckermais haben. 

 Selbst in den verschiedenen temporären 

 Ausstellungen des vorigen Jahres im 

 Prater waren weder von österreichi- 

 schen noch ungarischen Firmen echte 

 Tafelmaissorten ausgestellt. Nur in 

 einer einzigen Collection fanden wir 

 Zuckermais in vorzüglicher Auswahl 

 und Schönheit vor. 



In der gegenwärtigen Jahreszeit 

 drängt es uns nicht, auf eine besondere 

 Sorte hinzuweisen. Es ist uns viel- 

 mehr darum zu thun, unseren Gärt- 

 nern die rationelle Behandlung des 

 Mais zu dem Zwecke näher zu bringen, 

 dass ihre Erwartungen von der Ernte 

 sich erfüllen und sie in den Erträgen 

 auch dem gewöhnlichen Feldbauer 

 nicht nachstehen möchten. 



Zu den sich auf die Maispflanze 

 direct beziehenden Pflegearbeiten ge- 

 hört das Ausbrechen vom Geiz, von 

 überzähligen Kolben, von Pflanzen, 

 die keinen Kolben ansetzen, und end- 

 lich von Gipfeln. 



In der Zeit der Blüthe soll in den 

 Pflanzungen nicht gearbeitet werden, 

 um jene nicht zu stören. Den „Geiz" 

 d. h. die sich hauptsächlich am unteren 

 Theile des Halmes und in den Halm- 

 knoten (Blattwickelu) bildenden Seiten- 

 triebe bricht man gern so bald fort 



