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Miscellen. 



[XVI. Jahrgang. 



ungemein rasch gegenüber der Typus- 

 pflanze, aus der sie entsprungen ist, 

 entwickelt. Ihre grossen zerschnittenen 

 Blätter vom schönsten Dunkelgrün, so 

 wie ihre federartigen enormen weissen 

 Blüthenrispen übertreffen an Fülle und 

 Schönheit die Stammsorte ungemein. 



Spiraea Torreyi, eine ganz neue 

 Species^ stammt aus den Rocky Moun- 

 tains und bleibt meist so niedrig, dass 

 sie kaum 80 Centimeter Höhe über- 

 steigt. Sie hat kleine, ein wenig be- 

 haarte Blätter und zahlreiche weisse 

 Blumen, die in Dolden längs der ganzen 

 Länge der Zweige geordnet sind. Der 

 Strauch ist voll- 

 ständig winterhart 

 und geht auch als 

 Neillia Torreyi, 

 nachdem 

 er zu dieser Ab- 

 theilung der Spi- 

 raeen zu rechnen 

 ist. 



Neue Verwen- 

 dung der eplieu- 

 blätterigen Pe- 

 largonium. Die 



epheublätterigen 

 Pelargonium, die 

 heute in unseren 

 pflanzen allgemeine Verwendung finden, 

 erfreuen sich, wie wir hören, in Ka- 

 schau eines besonderen Renommes als 

 Gemüsepflanze während der Winters- 

 zeit. Die Blätter dieses Pelargoniums 

 besitzen einen säuerlichen Ge- 

 schmack wie die des Sauerampfer 

 und werden auch zubereitet wie 

 diese. 



ObstpasteU. Für die Verwerthung 

 des Obstsegens kommt unter Anderem 

 auch die Bereitung von Obstpasten in 

 Betracht, über welche wir dem jüngst 

 erschienenen Werke: j^Die Obst- und 

 Gemüseverwerthung für Haushaltungs- 

 und Handelszwecke, sowie zum Con- 



Fig. 94. Kistchen mit Obstpasten 



Gärten als Zier- 



serviren der Gemüse; von H. Timm"* 

 das Nachstehende entnehmen; 



Obstpasten sind nichts Anderes als 

 bis zum vollständigen Erhärten ein- 

 getrocknete Obstmuse. Die Früchte, 

 meist Aepfel und Birnen, werden aus- 

 gesucht, nicht geschält, gewaschen, in 

 Stücke zerschnitten und mit etwas 

 Wasser gekocht. Nach dem Zerkochen 

 rührt man sie durch ein Sieb und bringt 

 dann die gewonnenen Massen mit Zucker 

 nach Belieben wieder aufs Feuer und 

 kocht sie. Die etwas abgekühlte, ein- 

 gedickte Masse streicht man in flache 

 Dörrhorden, Fig. 92, die man vorher 

 mit reinem weissen 

 Papier ausgelegt, 

 und trocknet in 

 einemOfen langsam 

 nach. Die Horden 

 werden nur bis a a 

 belegt, damit die 

 Luft besser durch- 

 streichen kann. 

 Sind die Pasten 

 lederartig fest ge- 

 worden, so be- 

 feuchtet man das 

 Papier, entfernt 

 es, trocknet die 

 Pasten etwas nach und zerschneidet sie 

 mit dem Messerund Lineal in rechteckige 

 Täfelchen, die trocken aufzubewahren 

 sind. Schneller geht das Zerschneiden 

 mit dem in Fig. 93 abgebildeten Messer. 

 Man schneidet damit längs und quer. 

 Somit erzielt man Platten von gleicher 

 Grösse, die in Kistchen, Fig. 94, verpackt 

 werden. Die Pasten finden zu Suppen, 

 Confituren und dergleichen vorzügliche 

 Verwendung. 



Hauszwetschken für Mus oder Massen- 

 verbrauch werden in Körben oder lose 

 in Wagenladungen verschickt. 



* Verlag von Eugen Ulm er iu Stutt- 

 gart; zu beziehen von Wilhelm Fr ick in 

 Wien. 



