October 1889.] 



Die Trüffel in Frankreich. 



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Nur in besonders strengen Wintern 

 erliegt der Strauch dem Froste, treibt 

 jedoch kräftig wieder aus. Da der- 

 selbe reichlich Früchte trägt, so könnte 

 dieses Zaunmaterial für die südlichen 

 Gegenden von hohem Werthe sein, 

 insbesondere da der Strauch an den 

 Boden keine Ansprüche macht und in 

 trockenem Sande gedeiht. 



Der angerühmte russische Bocksdorn 

 Lyciwm ruthmicum Murr., ein in Per- 

 sien, der Tatarei und Südsibirien, heimi- 

 scher Strauch, welchen wir nun das erste 

 Jahr probeweise cultiviren, weicht in 

 seinem Habitus, und zwar in seiner Be- 



laubung, welche in Farbe und Form der 

 Rosmarinstaude ähnelt, ab. Ausläufer, 

 wodurch unser acclimatisirtes Lycium 

 harharum. so sehr seine Nachbarschaft 

 verunkrautet, macht es bis jetzt nicht, 

 aber die so unangenehme Eigenschaft, 

 „das starke und nur durch Stützen 

 bemmbare Ueberhängen älterer Triebe 

 äussert der Strauch in hohem Grade", 



Jedenfalls bin ich überzeugt, dass 

 wir, wie eben erwähnt, über zweck- 

 mässige und sicher gedeihende Zaun- 

 bildner, und zwar für jeden Boden und 

 jede Lage genügend verfügen können. 



-Warum also in dieFerne schweifen?" 



Die Trüffel in 



(Aus: „Die Natur". Zeitung zur Verbreitung 



Von den mancherlei Arten der Trüffel 

 sind es die folgenden fünf, welchen 

 man den Vorzug gibt vor allen anderen: 

 1, Tuber hrumale Vittad., 2. Tuber 

 vielanosporuvi Vittad., 3. Tuber aesti- 

 vum Vittad., 4. Tuber uncinatum. 

 Chatin, 5. Tuber magnatum Vittad. 

 Die erste ist die eigentliche Trüffel, 

 der ßabasso der Trüffelgegenden der 

 Provence. Sie erlangt die Grösse einer 

 Faust und hat zur Zeit der Keife ein 

 schwärzliches und warziges Peridium, 

 während das Fleisch anfangs weiss, 

 dann violett und braun ist und einen 

 sehr angenehmen Geruch hat. Sie unter- 

 scheidet sich von anderen schwarzen 

 Arten dadurch, dass ihre weissen Adern 

 niemals von einem hellen Gürtel um- 

 säumt werden, und dass ihre reifen 

 Sporen niemals sehr dunkel, sondern 

 fast durchscheinend sind. Man erntet 

 sie vom November bis zum April 

 auf den natürlichen und künstlichen 



Frankreich. 



naturwissenschaftlicher Kenntniss. Halle.) 



Truffieren der Haute-Provence, der 

 Departements Drome, Ardeche, Lot, 

 der Haute Marne, im Perigord, Poitou, 

 u. s. w. Die zweite ist von der vorigen 

 nicht immer leicht zu unterscheiden, 

 weicht aber durch einen breiten hellen 

 Gürtel um die weissen Adern, sowie 

 durch schwarze, nicht durchscheinende 

 Sporen ab. Sehr verbreitet in der 

 Haute-Provence, bildet sie mit der 

 vorigen die Grundlage des Trüffel- 

 handels; doch findet man sie auch 

 in Perigord, in der Umgebung von 

 Paris und in der Champagne, wo sie 

 sonnige Abhänge liebt. Oft sind die 

 beiden Arten begleitet von einer 

 äusserlich ähnlichen, die aber durch 

 moschusartigen Geschmack und Geruch 

 sich von vornherein von aller Ver- 

 wendung ausschliesst, nämlich von 

 T. moschatwm Bonnet. Die dritte hat 

 die Grösse einer Nuss bis zu der 

 eines grossen Hühnereies, bedeckt 



