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Miscellen. 



[XIV. Jahrgang. 



Truffier seine Wanderung, bewehrt mit 

 einem dicken eisernen Stocke und 

 beladen mit einem über der Schulter 

 hängenden Sacke. Durch eine biegsame 

 Stange leitet er das Thier, welches 

 den Eüssel auf den Boden drückt, 

 um mit grossem Geräusche zu wittern 

 und zu graben. Plötzlich steht es, 

 blickt seinen Herrn an und erwartet 

 eine Belohnung von Bohnen oder 

 Erbsen, während der Truffier mit 

 Hilfe seines Stockes die Trüffel aus- 

 hebt und sammelt. Nach einigen Stunden 

 ist das Schwein so ermüdet, dass ihm 

 jede weitere Arbeit unmöglich wird. 

 Der Hund ermüdet viel weniger als 

 das Schwein; aber auch er zeigt nach 

 einiger Zeit Beweise völliger Ab- 

 spannung und ist dann unfähig, weiter 

 zu arbeiten. 



Die Truffiers bringen ihre Beute 

 zu Markte, nachdem sie sorgfältig ge- 

 putzt ist. Beim Putzen werden die 

 Sommer- und weissen oder Moschus- 

 trüffeln, sowie die verdorbenen sorg- 

 fältig gesondert; die übrigen wandern 

 in die Körbe zur Versendung. Ausser 

 auf Atom und Parfüm, halten die 

 Käufer auch auf Form und Grösse der 

 Trüffeln. Auf den Märkten von Lyon, 

 Grignon und Valr^as trifft man die 



schönsten Trüffeln in Bezug auf runde 

 und glelchmässige Form; die Trüffeln 

 des Perigord zeichnen sich durch Hegel- 

 mässigkeit der Form und vorzügliches 

 Parfüm aus; im übrigen Frankreich 

 sind nur noch die Märkte von Chau- 

 mont und Dijon zu nennen, wo die 

 graue Trüffel der Bourgogne und Cham- 

 pagne zu haben ist. Die Trüffelzucht 

 in der Umgebung von Paris scheint 

 gegenwärtig auf Nichts herabgesunken 

 zu sein. 



Zum Zwecke der Aufbewahrung 

 werden die Trüffeln in hölzernen, 

 mit Wasser angefüllten Bottichen 

 untergetaucht, dann abgebürstet, an 

 der Luft getrocknet und mit Hilfe 

 eines eigenen krummen und zuge- 

 spitzten Messerchens gesäubert. Nun 

 verschliesst man sie in grosse, selbst 

 sich schliessende Töpfe, wo sie 

 einer Aufkochung von zwei bis drei 

 Stunden unterworfen werden. Hierauf 

 nimmt man sie wieder heraus, breitet 

 sie auf Tafeln aus und verschliesst 

 sie rasch in gläserne Flaschen oder 

 in Büchsen, bringt diese in ein heieses 

 Wasserbad und kocht noch einmal 

 zwei Stunden lang. Alle anderen Ver- 

 suche der Aufbewahrung haben sich 

 bisher als nutzlos erwiesen. 



Miscellen. 



Zwei neue Calla-Arten sind die 



in Fig. 64 und 65 abgebildeten. Ärum 

 detruncatum ist eine sehr schöne, hoch 

 decorative Pflanze aus Kleinasien, mit 

 grosser flacher Knolle, hat riesige, circa 

 50 Centimeter oder längere pfeilförmige, 

 lichtgrüne gerippte Blätter und zahlreiche 

 grosse fliegenfangende Blüthen, die im 

 März erscheinen, deren sehr lange grosse 

 Scheiden aufrecht stehen und auf grün- 



lich gelbem Grunde lebhaft purpurn 

 gefleckt sind. Es ist eine der präch- 

 tigsten bis jetzt bekannten Species, 

 allein ihrer allgemeinen Anpflanzung 

 und Cultur steht ihr intensiver Geruch 

 entgegen, welcher indess nur in unmittel- 

 barer Nähe bemerkbar wird. Uebrigens 

 ist sie eine Felsenpflanze von ganz 

 auffallender Schönheit und Wirkung und 

 für Gärtner und Sammler gleich werth- 



