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Geschichtliches aus Württemberg. 



[XIV. Jahrgang. 



1672 wurde den Geistlichen, welche 

 Obstzehenten und keine Weinbesoldung 

 hatten, 6 Imi Obstmost zu Geselz 

 und 2 Eimer zu Getränk; gemeinem 

 Bürger und Bauera, welche eigenes 

 Obst haben, 6 Imi zu Geselz und 

 1 Eimer zu Getränk, den Wiithen an 

 Orten, wo Wein wächst, blos 8 Imi 

 zu Geselz bewilligt. 1678 trat wiederum 

 eine Beschränkung auf 4 bis 8 Imi 

 zum Hausbedarf ein; 1697 wurden 

 dagegen wie früher 2 Eimer erlaubt. 

 Verkauf und Ausschank dieses Ge- 

 tränkes blieb verboten und wurde erst 

 unterm 25. October 1735 freigegeben; 

 jedoch unter Wiederholung des Ver- 

 botes der Vermischung mit Wein; 

 dagegen durfte gemäss Rescript vom 

 26. October 1747 zum Hausbrauch 

 diese Vermischung stattfinden; 1776 

 wurde dies unter behördliche Controle 

 gestellt und sodann verboten, neben 

 dem Obstmost zu gleicher Zeit Wein 

 zu schänken; der Ausschank von purem 

 Obstmost wurde aber ganz freigegeben, 

 der Verkauf desselben ins Ausland 

 hingegen wiederholt, deegleiehen der 

 Handel mit gemischtem Obstmost und 

 Wein sowohl im Inland wie im Aus- 

 land strengstens verboten. 



Bei der Bereitung des Obst- 

 mostes scheint es noch ziemlich un- 

 ordentlich zugegangen zu sein, wie 

 aus dem General-Rescript von 1650 

 zu entnehmen, welches diese Arbeiten 

 folgendermassen beschreibt: „indeme 

 man als die Erfarenheit bezeigt, aller- 

 hand Obs, mit nicht geringer staigerung 

 desselben und der gedörrten Schnützen 

 zum Hausbrauch, es sei gleich gebrochen 

 oder gefallen, faul, hagelschlechtig 

 oder Wurmstichig, zeitig oder unzeitig, 

 Oepfel oder Bühren, alles unter einander 



vermostet". Im Jahre 1697 und später 

 noch 1736 wird die Bereitung von 

 Zwetschkenwein verboten, wobei 

 aber Angaben über das dabei ein- 

 gehaltene Verfahren nicht gemacht 

 sind; insbesondere ist nicht ersichtlich, 

 ob er rein oder mit Beimischung von 

 anderen Obstsorten hergestellt wurde. 



Wenn wir aus Obigem ersehen, dass 

 das Einkochen des Saftes zu Geselz, 

 Muss oder Apfelkraut sehr verbreitet 

 gewesen sein dürfte und in weit 

 grösserem Umfange betrieben wurde, 

 als in der Gegenwart, so finden wir 

 anderwärts über die Verwendung zu 

 Dürrobst nur wenige Andeutungen; 

 obgleich dasselbe schon den alten 

 Deutschen zu gewissen Festspeisen 

 unentbehrlich war, zu einer Zeit, wo 

 sie sich vorherrschend auf Holzäpfel 

 und Holzbirnen angewiesen sahen. 



Aus der Taxordnung von 1622 sind 

 die damaligen Preise für Dürrobst zu 

 entnehmen: für 1 Sri. Huzeln 56 kr., 

 für Birnschnitz 48 kr. und für Apfel- 

 schnitz 5G kr.; es müssen diese Taxen 

 als hoch bezeichnet werden, denn 

 daneben läuft eine ausgewachsene ge- 

 mästete Gans mit nur 24 bis 28 kr. 

 Es ist unzweifelhaft, dass sich das 

 Preisverhältniss seitdem wesentlich ge- 

 ändert hat und könnte danach ange- 

 nommen werden, dass nur wenig Dürr- 

 obst damals zum Verkaufe kam, oder 

 dass es viel begehrter war als die 

 Luxusspeise, wofür auch damals eine 

 gemästete Gans angesehen worden sein 

 wird. 



Um nun auch noch etwas Sprach- 

 liches zu berühren, so wird bekanntlich 

 im Schwäbischen das aus Aepfeln oder 

 Birnen gewonnene Getränke ohne Rück- 

 sicht darauf, ob es schon die Gährung 



