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 teiix de la rade de Yan-tai est surtout recherché à cause 

 de la finesse de sa chair. 



Les Mollusques sont apportés sur le marché après avoir 

 subi une éhullition prolongée dans l'eau; les Chinois les 

 mangent avec un assaisonnement dont l'oignon est la base. 



Dans les contrées comme Tché-fou. qui manquent 

 presque complètement de carbonate de chaux, les débris 

 des coquilles rendent encore bien des services. Aussi les 

 Chinois rocueillent-ils les valves (VOstrea rejetées par le 

 flot sur le rivage, pour les calciner et en faire de la chaux. 



Quelques espèces servent de médicaments dans la thé- 

 rapeutique chinoise. La poudre de perles entre dans la 

 composition du célèbre remède pao-hing-clie, qui, au dire 

 des médecins chinois, réussit dans le traitement de la pe- 

 tite vérole, dans les fièvres malignes, et quelquefois aussi 

 pour les femmes en couches : mais les Chinois y substi- 

 tuent le plus souvent la nacre intérieure provenant des 

 Haliolis et des Unio. On emploie aussi la poudre de plu- 

 sieurs Tévéhratules fossiles de l'île d'Haï-nam, connues 

 des Chinois sous le nom de Hai-fouche, qui signifie litté- 

 ralement pierre de mer. 



On sait encore avec quel art les Chinois introduisent 

 sous le manteau du Dipsas plicalus qui vit dans le Wam-po 

 à Shiing-hai, et cela sans blesser l'animal, des petits ma- 

 gots de composition diverse qui finissent par se recouvrir 

 d'une couche de nacre, et font relief à la surface de la valve 

 à laquelle ils adhèrent. 



L'économie domestique lire parti des valves du Pecten 

 Japonicus pour en former de petites pelles à feu, et de 

 celles du Dipscis plicalus pour peser dans les magasins les 

 graines oléagineuses ou alimentaires. 



J'ai appris d'un officier de l'armée qu'il existait, dans 

 les riches musées iinpériaux de Yen rnin-huen (résidence 



