Unter suchu7igen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund usw. =5^ 



gerichteten Untersuchungen darauf ankam, mit anthoc3'anreichen 

 Organen, d. h. mit fertig ausgebildeten Blüten und Früchten zu 

 arbeiten, und der Farbstoff dieser Organe wohl in erster Linie 

 um seiner Farbe wegen gebildet wird, lag es nahe, die Blätter 

 von Polygonum, deren Farbstoff in augenscheinlicher Weise 

 eng mit dem allgemeinen Stoffwechselgetriebe verbunden ist, 

 auf das Vorhandensein der zuckerfreien Farbstoffkomponente 

 zu untersuchen. 



Der filtrierte saure Extrakt von roten Blättern, die Ende 

 April 4 Stunden nach Sonnenaufgang gepflückt worden waren, 

 wurde unerhitzt mit Amylalkohol ausgeschüttelt. Der Amylalko- 

 hol war nach Waschen leicht gelb gefärbt und gab bei mehreren 

 weiteren Waschungen keinen Farbstoff an die Waschflüssigkeit 

 ab. Wurde die so vorbehandelte, salzsäurefreie amylalkoholische 

 Lösung mit 5 proz. Schwefelsäure versetzt und im Wasserbad 

 bei 100^ erhitzt, so trat auch nach viertelstündigem Erhitzen 

 außer einer Vertiefung des gelben Farbtones keine Veränderung 

 auf. Wurden dagegen vor dem Erhitzen der Schwefelsäure 

 0,3 ccm einer ca. 1 7 % HCl enthaltenden Salzsäure hinzugefügt, 

 so trat beim Erhitzen nach ca. 5 Alinuten blaßrote Färbung 

 in der Amylalkoholschicht auf, die sich bei weiterem Erhitzen 

 in 15 Minuten zu schön roter Farbe verstärkte; wurden 0.6 ccm 

 derselben Salzsäure hinzugefügt, so war die Amylalkoholschicht 

 schon in 5 Minuten schön rot gefärbt und blieb wochenlang 

 unverändert. Beim Schütteln mit der unterschichteten Säure 

 wurde an diese keine Spur des Farbstoffs abgegeben. Die ohne 

 HCl erhitzte amylalkoholische Lösung wurde bei nachträglichem 

 Zusatz von HCl und darauffolgendem Erhitzen nicht mehr ge- 

 rötet. Eine zweite Ausschüttelung des ursprünglichen Extrakts 

 gab mit HCl erhitzt nur noch Spuren des Farbstoffs, die dritte 

 Ausschüttelung blieb fast farblos. 



An Sodalösung gab die rote am34alkoholische Lösung ihre 

 sämtlichen Farbstoffe mit intensiver Gelbgrünfärbung ab; nach 

 rasch darauffolgendem Ansäuern wurde die wässrige Schicht rot 

 und gab den Farbstoff quantitativ wieder an den Amylalkohol 

 ab. Daß diese Gelbgrünfärbung mit Soda eine Mischreaktion 

 darstellt, (vgl. S. 563) geht auch daraus hervor, daß die dritte 

 Amylalkoholausschüttelung an Soda noch intensiv gelb gefärbten 



