Untersuchungen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund usw. SÖQ 



sie bei den hier untersuchten stark rot gefärbten Blättern um 

 ein Mehrfaches hinter dem Anthocyaningehalt zurück. 



Das Vorkommen des isomerisierten Anthocyanidins ist nicht 

 auf die jungen roten Blätter beschränkt; Extrakte aus älteren 

 Blättern, sowie aus fertig entwickelten, rein grünen Blättern 

 gaben an Amylalkohol ebenso die Pseudobase des Farbstoffs ab. 

 Bei beiden, roten wie grünen Blättern ist jedoch der Gehalt 

 an Anthoc}'anidin Schwankungen unterworfen, deren Ursache 

 im nächsten Abschnitt untersucht werden wird. 



Merkwürdig ist die Tatsache, daß sich in den Polygonum- 

 blättern Anthocyanidin nie in Form seines roten Farbstoff salzes 

 findet und andererseits das Anthocyanin nicht oder jedenfalls 

 nicht in merklichem Maße in Form seines farblosen Isomeren 

 in der Pflanze vorhanden ist. Extrakte aus jungen und alten 

 Blättern gaben nie vor der Erhitzung einen amylalkoholischen 

 Auszug, der auch nur im geringsten rot gefärbt gewesen wäre; 

 forner zeigten Blätter, im Stadium der Entrötung in Säure gelegt, 

 in der Kälte kein Auftreten von rotem Farbstoff an grünen 

 Stellen, wie es bei einer Umwandlung der Anthocyaninpseudo- 

 base zum Farbstoff der Fall sein müßte^ ; ebenso waren auch die 

 sauren Extrakte rein grüner Blätter immer ungefärbt in der Kälte. 



Diese Erscheinung könnte darauf beruhen, daß das Antho- 

 cyanin sich in den Vakuolen der protoplasmaarmen Epidermis- 

 zellen befindet und dort, wie seine Rotfärbung anzeigt, in einer, 

 die Isomerisation hindernden sauren Lösung enthalten ist, während 

 andererseits das Anthocyanidin sich in den plasmareichen Meso- 

 phyllzellen und daher in einem im Großen und Ganzen , schwach 

 alkalisch reagierenden Medium befindet, das die Existenz der 

 farblosen Pseudobase begünstigt. 



C. Die Abhängigkeit des Änthocyanidingehalts der Blätt€r von 



äußeren Faktoren. 

 Durch zahlreiche Untersuchungen (u. a. Overton^, Katic^, 

 V. Portheim* ist festgestellt, daß die Anthocyanbildung sehr 



^) vgl. die Ausführungen S. 564. 



2) Overton, Jahrb. f. wiss. Bot. 3;{, 1899. pag. 171. 



3) Kati ö , Beitrag z. Kenntnis d. Bildung d. roten Farbstoffs usw. Diss. Halle 1905. 

 *) V. Portheim, Anz. k. Akad. d. Wiss. Wien. 15, 1914. pag. 327. 



