Untersuchungen über den Anthocyanstoffivechsel auf Grund usw. cgi 



bung. Damit ist erwiesen, daß die Entstehung des roten Farb- 

 stoffs keinen Oxydationsprozeß darstellt. 



Eine dritte Portion, an der Luft in Schwefelsäure (ohne HCl) 

 erhitzt, gab nach 5 Min. reine Braunfärbung, w^ährend eine 

 vierte Portion an der Luft mit Salzsäure erhitzt, sich rotstichig- 

 braun verfärbte; entsprechend war die Färbung der amylalko- 

 holischen Auszüge der beiden letzten Portionen, 



Aus diesen Versuchen lassen sich folgende Schlüsse ziehen: 

 In den grünen Blättern von Polygonum sind außer dem schon 

 beschriebenen Chromogen zwei weitere Chromogene vorhanden, 

 die beide dem Anthocyanin insofern nahe stehen, als sie erst 

 nach Erhitzen in saurer Lösung an Amylalkohol quantitativ 

 Farbstoff abgeben. Vorbehaltlich einer exakten chemischen 

 Untersuchung wären sie also als Glukoside anzusprechen, die 

 durch heiße Säure hydrolysiert werden können. Das eine Chro- 

 mogen wird durch Oxydation in einen braunen Farbstoff 

 übergeführt, während das andere durch Isomerisation in eine 

 rote Farbstoffmodifikation umgewandelt wird. Dieser rote 

 Farbstoff weicht von den Anthocyaninen insofern ab, als zu 

 seiner Entstehung aus der Pseudobase Erhitzen erforderlich ist. 

 Es ist nun interessant, daß Willstätter und Nolan^ bei der 

 Reindarstellung des Rosenanthocj'ans auf ein glukosidisches 

 Chromogen von ähnlichen Eigenschaften gestoßen sind. Die 

 Verfasser fanden, daß ein methylalkoholisch-salzsaurer Auszug 

 aus getrockneten roten Rosenblüten beim Stehen nach 2 Tagen 

 seine Farbintensität verdoppelt hatte. Sie berichten weiter 

 (1. c. pag, 4f.): »Die beschriebene Erscheinung beruht nicht auf 

 dem Vorkommen des farblosen Isomeren, der Pseudobase des 

 Cyanins^, denn diese wird, wie besondere Versuche gezeigt 

 haben, in chlorwasserstoffhaltiger methylalkoholischer Lösung 

 mit großer Geschwindigkeit in Farbsalz verwandelt. Es handelt 

 sich auch nicht um Oxydation einer Leukoverbindung, die 

 Vertiefung der Farbe erfolgt nicht schneller beim Einleiten 

 von Luft als in Stickstoffatmosphäre. Daher scheint die An- 

 nahme nicht unmöglich, daß neben dem Cyanin ein noch un- 

 bekanntes Anthocyan vorkomme, dessen farblose isomere Form 



1) Willstätter und Nolan. Liebigs Annalen. 408, 1914. p. i. 

 ^) Um solches handelt es sich beim Rosenanthocyan. 



