Untersuchungen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund usw. cg^ 



Dies gelang mittelst Autolyse in sauerstoffreier 

 Atmosphäre. 



Die Versuche wurden unter gleichen quantitativen Ver- 

 hältnissen vorgenommen. Die Blätter wurden mit etwas See- 

 sand und so viel Leitungswasser zerrieben, daß ein eben noch 

 flüssiger Brei entstand; diesem wurde eine kleine Menge CaCOg 

 zur Verhütung einer Ansäuerung, und Thymol oder Toluol als 

 Antiseptikum zugesetzt. Der Brei wurde dann in Portionen 

 von 9 ccm in enge Röhrchen abgefüllt und diese verschieden 

 lange Zeit in gut schließenden Exsikkatoren über Pyrogallat bei 

 Zimmertemperatur gehalten. Nach derEntnahme aus dem Exsikka- 

 tor wurden die einzelnen Portionen sofort mit 5''/oiger Schwefel- 

 säure und etwas Salzsäure in gleichen Mengen versetzt, scharf 

 abgesaugt und das Filtrat mit 5 ccm Amvlalkohol ausgeschüttelt. 

 Die am^'lalkoholische Schicht wurde vor der weiteren Unter- 

 suchung mit angesäuertem Wasser ausgewaschen. 



Es sei nochmals daran erinnert, daß sich die Anthocyanine 

 in verdünnter neutraler Lösung rasch schon in der Kälte zur 

 farblosen Pseudobase umlagern und auf Säurezusatz auch in 

 der Kälte ebenso rasch wieder rot werden, während bei den 

 Anthocyanidinen beide Prozesse langsamer verlaufen. 



I. Autolyse roter Blätter-Reibgemische, Versuchs- 

 dauer 2 Tage. 



1. Hauptversuch: Die vor Beginn des Versuchs rote Fär- 

 bung ist verschwunden und hat der chlorophyllgrünen Färbung 

 Platz gemacht. Auf Säurezusatz wurde das Autolysat sofort 

 blaßrot. Filtrat mit Am3'lalkohol ausgeschüttelt: Der Farbstoff 

 geht zum größten Teil in den Amylalkohol und läßt sich nicht 

 mehr daraus mit angesäuertem Wasser entfernen; die Farbe 

 vertieft sich zu dunkelrot beim Erhitzen des Amylalkohols über 

 HCl. Die Farbe der zweimal mit Amylalkohol behandelten wäßri- 

 gen Schicht ist nur schwach blaßrot. Die Reaktion der amyl- 

 alkohoHschen Lösung'gegen Sodalösung, CaCOg, und (nach Neu- 

 tralisation) gegen FeClg ist dieselbe, die früher für das künstlich 

 abgespaltene Anthocyanidin angegeben wurde. 



2. Kontrollversuch: Das Reibgemisch wurde vor Einbringen 

 in den Exsikkator 3 Minuten in siedendes Wasser gestellt. 



