Untersuchungen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund usw. cgy 



2. Kontrollversuch: Das Reibgemisch wurde vor Einbringen 

 in den Exsikkator nicht mit CaCOg, sondern mit' i°/oiger 

 Schwefelsäure versetzt, derart, daß der Schwefelsäuregehalt 

 des Gemisches unter der Annahme, daß eine homogene Lösung 

 vorgelegen hätte, 0,2 % betrug. Die Farbe des Gemisches 

 war nach Abbrechen des Versuchs so rot wie am Anfang- 

 Filtrat schön rot, mit Amylalkohol ausgeschüttelt: Am3dalkohol 

 ganz schwach rosa, erhitzt über HCl: blaßrot. Die wäßrige 

 Schicht blieb nach Waschen mit Amylalkohol unverändert 

 schön rot. 



Das vollständig unverändert gebliebene Anthocyanin des 

 Versuchs 2 wurde hydrolysiert und in 5 ccm Amylalkohol auf- 

 genommen. Der kolorimetrische Vergleich dieser Anthocyanidin- 

 menge mit der auf autolytischem Wege erhaltenen fiel genau 

 so aus wie bei I, und zwar gaben 3 verschiedene Versuchs- 

 portionen dasselbe Resultat. 



Der Hauptversuch der H. Reihe unterscheidet sich von dem 

 der I. Reihe dadurch, daß der größte Teil des abgespaltenen 

 Anthocyanidins der Isomerisierung zur Pseudobase anheimge- 

 fallen ist. Daß der Anteil an Pseudobase nur zum geringsten 

 Teil schon in den lebenden Blättern vorhanden war, zeigt der 

 Kontrollversuch mit Säurezusatz, dessen amylalkoholische Lösung 

 einen nur geringen Gehalt an Anthocyanidin besaß, so daß die 

 quantitative Beurteilung der autolytischen Spaltung dadurch un- 

 beeinflußt blieb. Infolgedessen konnte hier die Abhängigkeit 

 der Farbstoffregeneration autolytisch abgespaltenen und zur 

 Pseudobase umgewandelten Anthocyanidins von der Gegenwart 

 von HCl geprüft werden. Es ergab sich, daß Erhitzen mit 

 Schwefelsäure keine Rotfärbung, sondern Vertiefung des gelben 

 Farbtons hervorruft, so daß sich der Farbstoff auch in diesem 

 Punkte wie das in den lebenden Blättern schon vorhandene 

 Anthocyanidin verhält. 



Die stärkere Isomerisierung in der IL Reihe gegenüber der 

 I. ist wohl durch den um einen Tag verlängerten Aufenthalt 

 des Farbstoffs in neutraler Lösung bedingt. Jedoch scheinen 

 hier auch noch andere Verhältnisse mitzuwirken, da in andern 

 hier nicht angeführten Versuchen die Stärke der Isomerisierung 

 auch bei gleich langen Versuchszeiten ziemlich verschieden war. 



