c38 Kurt Noack, 



Die Tatsache, daß die Hydrolyse des Anthocyanins durch 

 ganz verdünnte Säure gehemmt wird, ist ein weiterer Beweis 

 für die Tätigkeit eines glukolytischen Enzyms, 



III. Autolyse von Reibgemischen aus Blättern im 



Stadium der Entrötung. Versuchsdauer 2 Tage. 



Die Versuche ergaben dasselbe Resultat, nur war der An- 



thocyanidingehalt des Filtrats entsprechend dem kleineren An- 



thocyaningehalt der frischen Blätter geringer; Anthocyanin war 



überhaupt nicht mehr vorhanden. 



IV. Autolyse von Reibgemischen grüner Blätter. 

 Versuchsdauer 3 Tage. 



Aus Gründen, die aus den später zu beschreibenden Ver- 

 suchen mit Paeonia ersichtlich werden, war mit der Möglichkeit zu 

 rechnen, daß ein Teil, oder sogar der ganze bei der Autolyse 

 entstehende Anthocyanidingehalt nicht vom Anthocyan herrührt, 

 sondern aus einer unbekanntnn Vorstufe durch Reduktion ent- 

 steht und daß das Verschwinden des Anthocyanins auf ander- 

 weitiger Zerstörung eventl. ebenfalls durch Reduktion beruht. 

 Deshalb wurden Autolyseversuche unter denselben Bedingungen 

 mit ganz jungen, rein grünen und mit ausgewachsenen grünen 

 Blättern angestellt. Es kam hier jedoch nie zu einem Auftreten 

 von Anthoc3^anidin in stärkeren Mengen, als es dem Antho- 

 C3^anidingehalt der lebenden, zuvor daraufhin untersuchten 

 Blätter entsprochen hätte. 



V. Das Vorhandensein des Enzyms in ausgewachsenen, 



rein grünen Blättern. 



Um festzustellen, ob das Enzym nur einen Bestandteil der 

 anthocyaninhaltigen Blätter bildet oder auch in rein grünen 

 Blättern vorhanden ist, wurde folgender Versuch unternommen. 



15 g junge, stark rote Polygonumblätter wurden mit wenig 

 Leitungswasser unter CaCOg und Thymolzusatz zu einem Brei 

 zerrieben und in drei gleiche Portionen geteilt, die folgender- 

 maßen weiterbehandelt wurden; 



I. Rotes Reibgemisch zwei Minuten in Wasser von 100" 

 gehalten, nach Abkühlen mit der gleichen Menge Reibgemisch 

 aus grünen ausgewachsenen Blättern innig vermengt. 



