Untersuchungen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund usw. c(\\ 



rakterisierung des Enzyms als Anhaltspunkt die Tatsache, daß 

 Emulsinzusatz zu den Reibgemischen keine Beschleunigung der 

 Hydrolyse bewirkt. 



Inwiefern das Enzym in der lebenden Pflanze zur Wirkung 

 kommt, ist ebenfalls eine noch offene Frage. Es ist nicht ge- 

 lungen, in Blättern, die 24 Stunden in Ng- Atmosphäre verweilt 

 hatten, eine Anthocyaninspaltung nachzuweisen; länger konnte 

 der Versuch nicht ausgedehnt werden, da sich nach dieser Zeit 

 kleine, gelb verfärbte, abgestorbene Herde zeigten. Jedenfalls 

 liegt auch hier ein Prozeß vor, der, in der lebenden Pflanze 

 aufs feinste reguliert, nur in der abgetöteten Pflanze sich hem- 

 mungslos und daher in chemisch greifbarer Form abspielt. 



Sdilußbetraditung. 

 Auf Grund der vorliegenden Untersuchungen wäre es denk- 

 bar, daß sich der Prozeß des Anthocyanverschwindens bei Poly- 

 gonum compactum folgendermaßen in seinen ersten Stadien 

 abspielt: Das Anthocyanin wird mittelst eines Enzyms in Antho- 

 cyanidin und Zucker gespalten. Das Anthocyanidin isomerisiert 

 sich zur farblosen Pseudobase; diese kann auf dem Weg der 

 Oxydation in einen gelben Farbstoff umgewandelt werden, der 

 seinerseits auf dem Weg der photochemischen Reduktion wieder 

 die Pseudobase des Anthocyanidins liefern kann. Diese Vor- 

 gänge sind jedoch nicht die einzige Ursache des Auftretens 

 der Anthocyanidinpseudobase und ihrer Oxydationsstufe; denn 

 diese finden sich auch schon in ganz jungen Blättern, so daß 

 sie hier bei der Anthocyaninsynthese eine Rolle spielen könnten. 



II. Untersuchungen an Paeonia- Arten und -Varietäten. 



Ä. Voruntersuchung. 

 Unter den zur Verfügung stehenden Paeonien befanden sich 

 zwei, deren Anfang April über dem Boden erscheinende 

 Blätter und Hauptachsen intensiv rot gefärbt waren : Paeonia 

 Wittmanniana Hartwiss und eine Gartenform von Paeonia 

 officinalis L. Die Blätter sind um diese Zeit schon ziemlich 

 weit entwickelt, bleiben jedoch noch ca. 2 Wochen mit nach 

 außen gekehrter Blattunterseite schopfartig aneinandergedrängt 



