Unterstichimgen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund us'j:. SQ^ 



Erhitzen schöne Blaufärbung" mit Soda, dagegen nicht mehr 

 nach Hydrolysierung mit heißer Säure. Erwähnenswert in 

 dieser Hinsicht ist das Verhalten eines die typische Sodareaktion 

 nach Erhitzen störenden Begleitstoffes in den tiefroten Blüten 

 von Paeonia decora Anders. Die tief rote, aus dem Hydrolysat 

 gewonnene amylalkoholische Lösung w^urde mit ganz schwacher 

 Sodalösung tropfenweise versetzt. Nachdem die Neutralisation 

 erreicht war, traten in der wäßrigen Schicht zuerst tief blaue 

 Wolken auf, die sofort einer intensiven Grünfärbung Platz 

 machten ; es waren also offenbar zwei Farbstoffe vorhanden. W ill- 

 stätter fand, daß vorhandene Begleitstoffe mit Äther extrahiert 

 werden können, und daß die so gereinigten Lösungen mit Soda 

 die t3'^pische Anthocyanreaktion geben. Dieses Verfahren, zu 

 dem mit KMnOj gewaschener, d. h. peroxydfreier Äther ge- 

 nommen wurde, führte bei diesen Blüten nicht zum Ziel. Da 

 die Hydrolysierung an einem Extrakt vorgenommen worden war, 

 der zuvor so lange mit Amylalkohol gewaschen wurde, bis der 

 Amylalkohol an Soda keinen gelben Farbstoff mehr abgab, lag 

 es nahe, an einen Begleitstoff zu denken, der im unerhitzten Extrakt 

 ebenfalls als amylalkohohmlösliches Glukosid vorhanden ist, sich 

 dagegen in seiner Spaltbarkeit durch heiße Säure von Anthocyan 

 vielleicht unterscheidet. Der Extrakt wurde daher der 

 fraktionierten Hydrolyse unterworfen und mit ca. 8% H0SO4 + 

 etwas Salzsäure zunächst 4 Minuten bei 100^ gehalten; beim 

 Ausschütteln mit Am3'lalkohol ergab sich eine rote amylalko- 

 holische Lösung, die sich gegen verdünnte Sodalösung wie die 

 oben erwähnte verhielt. Hierauf wurde die noch ziemlich 

 stark rot gefärbte wässrige Lösung nach nochmaligem Waschen 

 mit Amylalkohol 5 weitere Minuten bei 100" gehalten; die aus 

 dieser Fraktion erhaltene rote amylalkoholische Lösung gab mit 

 Sodalösung eine reine Blaufärbung; die wäßrige Schicht 

 enthielt nach der Extraktion keinen Farbstoff mehr. 



Es ist somit in den untersuchten Blüten neben dem Antho- 

 cyan offenbar ein zweites Glukosid vorhanden, das in saurer 

 Lösung und unerhitzt in alkalischer Lösung keinen besonderen 

 Farbstoffcharakter zeigt, sich leichter als das Anthocyan hydro- 

 lysieren läßt und infolge seines Verhaltens gegen Amylalkohol 

 und Äther den Anthocyanen sehr nahe steht, jedoch nach Er- 



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