Untersuchungen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund usw. 1605 



Menge glukosidischen Chromogens ausmacht und daß dieses 

 Glukosid als die Quelle des bei der Autolyse auftretenden starken 

 Gehalts an Farbstoffpseudobase anzusprechen ist. 



Für das Vorhandensein eines solchen Glukosids spricht die 

 Tatsache, daß die mehrmals gewaschenen, sauren Auszüge aus 

 frischen, geschälten Stengeln der betreffenden beiden jungen 

 Paeoniapflanzen sich beim Erhitzen hellgelb färben und den 

 Farbstoff nach längerem Erhitzen (lo Min.) quantitativ an Amyl- 

 alkohol und aus diesem an verdünnte Sodalösung mit intensiv 

 gelber Farbe abgeben. 



Es ist nun in der Tat gelungen, in einigen Versuchen gluko- 

 sidischen Farbstoff zu erhalten. 



Durch Schälen von Anthocyan befreite, schon ziemlich alte 

 Stengel der Gartenform von Paeonia officinalis ergaben nach 

 3tägiger Autolyse einen farblosen Auszug, der angesäuert so- 

 fort schwach violett wurde. Die erste Amylalkohol-Ausschüt- 

 telung war gelblich und wurde nach Erhitzen über HCl hell- 

 violett, dann rosa; eine zweite Ausschüttelung blieb farblos; die 

 wäßrige Schicht blieb bei fortgesetztem Waschen mit Amyl- 

 alkohol jedoch immer gleich violett und wurde dann mit 

 stärkerer Salzsäure 8 Minuten bei loo*^ gehalten, worauf der 

 Farbstoff quantitati\', jedoch violett bleibend, in Amylalkohol 

 überging. 



Auch in Autolysaten jüngerer geschälter Stengel, die große 

 Mengen zuckerfreien Farbstoffs lieferten, war hie und da eine 

 geringe Menge des Farbstoffglukosides vorhanden. 



Demnach beruht offenbar die Anthocyanidinbildung bei der 

 Autol3'^se auf einem hydrolytischen und einem Reduktionsprozeß 

 derart, daß zumeist die Hydrolyse der Reduktion vorangeht. 

 Über die damit zusammenhängenden Fragen sollen noch weitere- 

 Untersuchungen angestellt werden. 



In lebenden Blättern, die drei Tage (bei Paeonia Witt- 

 manniana) in Nj-Atmosphäre ohne sichtliche Schädigung ge- 

 halten werden konnten, ließen sich so wenig wie bei Poly- 

 gonum compactum irgendwelche, den autolytischen Farbbildungs- 

 prozessen analoge Erscheinungen nachweisen. Es stellt also 



