Untersuchungen über den Anthocyanstoffwechsel atif Grund usw. 607 



Ein weiterer Unterschied ist dadurch gegeben, daß bei Poly- 

 gonum compactum eine enzymatische Hydrolyse des Anthocyans 

 gelang, während die Paeonien wenigstens innerhalb 3 — 4 Tagen 

 diese Erscheinung nicht boten. Damit ist natürlich nicht ge- 

 sagt, daß bei den Paeonien eine Hydrotyse des Anthocyans in 

 vivo überhaupt nicht stattfindet; möglicherweise lassen sich noch 

 Versuchsbedingungen finden, bei denen ein derartiger Prozeß 

 sich greifen läßt. Immerhin ist merkwürdig, daß Pol3'^gonum 

 compactum bis jetzt die einzige von zahlreichen untersuchten 

 Pflanzen darstellt, bei der eine in wenigen Tagen sich ab- 

 spielende Anthocyaninhydrolyse festgestellt werden konnte. 



Andererseits ließ sich bei Paeonia unter den Bedingungen 

 der Autolyse das Auftreten eines zweiten Anthocyanfarbstoffs 

 nachweisen, während Polygonum compactum keinen derartigen 

 Farbstoff lieferte. Jedoch ist das hierfür verantwortlich zu 

 machende Chromogen nicht auf die Paeonien beschränkt; so 

 konnte u. a. aus jungen roten, durch Schälen von Anthocyan 

 befreiten Blattstielen von Ligusticum, einer Umbellifere, derselbe 

 violette Farbstoff unter den Bedingungen der Autolyse bei 

 Luftabschluß erhalten werden. 



Über den chemischen Charakter der in Polygonum compactum 

 und den Paeonien vorhandenen Stoffe, die durch Reduktion in 

 Farbstoffe der Anthocyangruppe übergeführt werden können, 

 wurden noch keine Untersuchungen angestellt. Die Grün- 

 färbung, die die Extrakte dieser Pflanzen mit FeClg geben, 

 weist zwar auf das Vorhandensein von Stoffen wie Quercetin, 

 Rutin u. s. w. hin, jedoch wäre es in Anbetracht der Leichtig- 

 keit, mit der sich bei Paeonien auf dem Wege postmortaler 

 Reduktion ein roter Farbstoff erhalten läßt, leicht möglich, daß 

 zwischen Flavonen und Anthocyanen noch Oxydationszwischen- 

 stufen vorhanden sind. Tatsache ist, daß neben den Antho- 

 cyanen sowohl in den Paeonien als in Potygonum compactum 

 Substanzen ohne besonderen Farbcharakter vorhanden sind, die 

 sich gegen Äther und gegen Amylalkohol vor und nach Er- 

 hitzen mit Säure wie Anthocyane verhalten. In diesem Zu- 

 sammenhang ist zu erwähnen, daß Willstätter^, bis jetzt in 

 vorläufiger Weise, von der Existenz eines gelben Farbstoffs in 



1) Willstätter, und Weil, Liebigs Annalen. 412, 1916. p. 231. 



