Untersuchungen über den Anthocyanstoffwcchsel auf Grund usw. ^j \ 



Manche roten Blütenblätter wurden unter Luftabschluß nicht 

 weiß, sondern violett; ein weiterer Beweis dafür, daß die Farb- 

 änderung von den oben geschilderten Umständen herrührt. 



Somit kann auch die in lebenden Organen unter Um- 

 ständen sich einstellende Farbänderung des Anthocyans in 

 sichererer Weise, als es vor der Kenntnis der Isomerisierbarkeit 

 des chemisch reinen Farbstoffs möglich war, als Indikation für 

 Reaktionsänderungen im Zellsaft — natürlich nicht im Proto- 

 plasma — verwandt werden. Denn gerade diese Art der An- 

 thocyanentfärbung bot naturgemäß ohne die Kenntnis ihrer Ur- 

 sache ein mit mehr oder minder begründeten Hypothesen be- 

 arbeitetes Hindernis bei der Untersuchung. 



Unter diesen Gesichtspunkt sind die Untersuchungen 

 Fitting's^ an Erodiumblüten, die vor den Willstätter' sehen 

 Untersuchungen ausgeführt worden sind, aufzufassen; es sei 

 hierbei betont, daß sich dieser Autor streng an die Tatsachen 

 gehalten hat. Er stellte fest, daß eine und dieselbe Blüte von 

 Erodium gruinum und E. ciconium bei Temperaturen bis 20*' 

 blau, bei höherer Temperatur weinrot und rosa, bei 40 — 42 " 

 fast farblos ist und daß Temperaturwechsel sehr rasch eine von 

 physiologischen Reizmomenten mitbestimmte entsprechende 

 Farbänderung hervorruft; diese Farbänderungen konnte Fitting 

 auch an den alkoholischen Auszügen nachweisen. Er glaubt 

 daher, daß der Farbstoff selbst diese Umwandlungen erfährt, 

 läßt dagegen die Frage der Beteiligung von anderen Sub- 

 stanzen offen. 



Auf Grund der jetzigen Kenntnisse von den Anthocyaninen 

 läßt sich in Verbindung mit den in vorliegender Untersuchung 

 gemachten Beobachtungen die Erklärung dieser Erscheinung 

 bei Erodium einen Schritt weiter führen: Temperaturwechsel 

 bedingt offenbar eine Verschiebung der H- bzw. OH-Ionen- 

 konzentration des Zellsafts, derart, daß unter dem regulierenden 

 Einfluß des lebenden Protoplasmas in niederer Temperatur 

 alkalische, in höherer saure und in noch höherer, jedoch wohl 

 schon plasmaschädigender Temperatur neutrale Reaktion besteht. 

 Die Farblosigkeit bei 40 — 42 "^ könnte freilich allein durch den 

 Farbstoff bedingt sein, im Falle, daß diese Temperatur schon 



^) Fitting, Zeitschr. f. Bot. 4, 1912. p. 81. 



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