Unti rsuchungcn über den Anthocyanstoffvechsel mif Grund us-w. tilX 



Innenseite gelblich gefärbt ist; das interzellularenreiche Parenchym 

 ist farblos. Auf Zusatz von verdünnter Schwefelsäure färbten 

 sich die Epidermiszellen der Innenseite blaßrot an, während 

 die grünen Zellen der Außenseite unverändert blieben. In den 

 blauen Blüten ist das Anthocyan in eben diesen Zellschichten 

 * der Innen- und Außenseite enthalten. 



Ebenso färben sich grüne Blüten älteren Stadiums in ver- 

 dünnte Säure gelegt nur an der Innenseite blaßrot an. Der 

 wäßerige Extrakt grüner Blüten ist je nach iVlter der Blüten 

 farblos oder grün und wird, mit ganz verdünnter Säure tropfen- 

 weise versetzt, sofort blaßrot; an Amylalkohol wird nur der 

 grüne Farbstoff abgegeben. 



Es liegt hier also ein zur Pseudobase isomerisiertes 

 rhamnosefreies, diglukosidisches Anthocyanin vor. Der amyl- 

 alkohollösliche grüne Farbstoff ließ sich weder durch Erhitzen, 

 noch durch Reduktion und Erhitzen in roten Farbstoff um- 

 wandeln ; er ging beim Erhitzen über HCl in ein intensiveres 

 Grün über. 



Obwohl eine Anthocyaninpseudobase in den grünen Blüten 

 vorhanden ist, so stellt sie doch nicht den Ausgangsstoff für 

 die Blaufärbung der entwickelten Blüten dar. Werden nämlich 

 die sauren Extrakte aus blauen Blüten und aus grünen Blüten 

 auch in möghchst späten Entwicklungsstadien miteinander unter 

 quantitativ gleichen Verhältnissen verglichen, so zeigt sich, daß 

 der Farbstoffgehalt der blauen Blüten, die den Farbstoff an 

 verdünnte Säure mit intensiver violettroter Färbung abgaben, 

 das vielfache des Gehalts der grünen Blüten an Pseudobase- 

 beträgt. 



Es wird also vor Eintritt der Blaufärbung kein Anthocyanin 

 als Pseudobase angehäuft. Damit steht eine andere Tatsache in 

 Übereinstimmung: Die Farbe der rein blauen Blüten ist schon 

 vom ersten Auftreten an blau und nicht rot; würde der Farb- 

 stoff aus einer Pseudobase hervorgehen, so müßte er wohl, wenn 

 auch nur vorübergehend, rot sein, da zur Isomerisation zum 

 Farbstoff Säure erforderlich ist. Tatsächlich ist nun am 3. Tage 

 der Blütenentwicklung (nach obiger Zählung) die Innenseite der 

 Kronröhre oft rot überlaufen in einer Stärke, die dem Gehalt 

 saurer Extrakte grüner Blüten an Anthocyanin wohl ent- 



