Untersuchnngen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund usw. 6 I S 



Es sei hier nochr^als an die bei der Untersuchung der 

 Paeoniablüten gefundenen Resultate erinnert; auch hier konnte 

 der Gehalt der ganz jungen schon tief rot gefärbten Blüten- 

 blätter an Anthocyanidin oder seiner Oxydationsstufe nicht zur 

 Anthocyaninbildung in Beziehung gebracht werden. 



IV. Untersuchungen an einigen in der Literatur 

 beschriebenen Chromogenen, die anthocyanartige Farb- 

 stoffe liefern. 



In der Literatur ist eine Reihe von anthocyanartigen Farb- 

 stoffen beschrieben, die in den lebenden Pflanzen nicht als 

 Farbstoff auftreten, sondern aus einem Chromogen in vitro dar- 

 gestellt werden können. Im folgenden soll gezeigt werden, daß 

 diese Stoffe, analog wie die im I. Abschnitt beschriebenen 

 Chrornogene der Polygonaceen, mit Hilfe der von Willstätter 

 angewandten qualitativen Untersuchungsmethoden sich etwas 

 näher charakterisieren lassen und als chemisch zusammenge- 

 hörend betrachtend werden können. 



Laborde^ erhitzte die Beerenhäute noch grüner Weintrauben 

 ^/j Std, im Autoklaven bei 120*' mit 2 proz. Salzsäure und er- 

 hielt roten Farbstoff. Er unterscheidet im besonderen drei Farb- 

 stoffe; einen roten, in angesäuertem Wasser löslichen, einen 

 roten, in reinem Wasser sehr schwer, in verdünntem Alkohol 

 leichter löslichen und einen braunen, unlöslichen Farbstoff. 



Zu eigenen Versuchen standen nur blaurote, reife Trauben 

 zur Verfügung, aus deren Häuten und Kernen getrennt Extrakte 

 mit 5 proz. Schwefelsäure hergestellt wurden. Der amylalko- 

 holische Auszug aus dem roten Häute-Extrakt war nach ein- 

 maligem Waschen mit wenig verdünnter Schwefelsäure leicht 

 gelblich gefärbt; es war also in der untersuchten Weintraube 

 im Gegensatz zu den von Willstätter untersuchten Fällen kein 

 Anthocyan als Monoglukosid vorhanden, ebensowenig war Antho- 

 cyanidin als Farbstoff vorhanden, wie ihn Willstätter bei einigen 

 Traubensorten nachweisen konnte. Die Weintraube scheint in ihren 

 verschiedenen Rassen ein sehr wechselndes Bild in der chemischen 



^) Laborde, Compt. Reiid. 1908. 146, p. 141 1; 1908. 147, p. 753. 



