() 1 3 . Kurt Noack, 



holzusatz erhielt Tswett eine erst rötliche, dann bräunliche Flüs- 

 sigkeit. Auf Zusatz von Formol geht die Färbung der alkoho- 

 lischen Lösung langsamer vor sich, jedoch resultierte dann ohne 

 gelben Übergang gleich eine violettrote Lösung. Die Eigen- 

 schaften des roten Farbstoffs sind anthocyanartig. Tswett ver- 

 mutet, daß die Wirkung des Formaldehyds darauf zurückzu- 

 führen ist, daß die Oxydation gewisser Chromogene zu braunen 

 Farbstoffen dadurch hintangehalten und so die reine Farbe einer 

 durch das Erhitzen entstehenden Substanz zutage tritt; er läßt 

 jedoch die Frage offen, da er mit anderen reduzierenden Mitteln 

 z. B. Ameisensäure, Natrium sulfit, keinen Erfolg hatte. 



Die Nachuntersuchung an sauren Extrakten aus Äpfeln er- 

 gab folgendes. Der farblose Extrakt wurde beim Erhitzen mit 

 Salzsäure intensiv braunrot und gab dann an Amylalkohol tief 

 braunroten Farbstoff ab, während die wäßrige Schicht braun 

 gefärbt blieb. Auch hier läßt sich mit Hilfe einer vor dem 

 Erhitzen vorgenommenen amylalkoholischen Ausschüttelung fest- 

 stellen, daß diese braunrote Farbe eine Mischfarbe darstellt. Der 

 farblose amylalkoholische Auszug aus frischen Extrakten gab 

 beim Erhitzen mit Salzsäure sofort und ohne gelbe Über- 

 gangsfärbung ein blasses Violettrot, das sich im Lauf von 

 5 Minuten zu einem ziemlich intensiven reinen Violettrot ver- 

 stärkte. Beim Stehenlassen der salzsauren amylalkoholischen 

 Auszüge in Zimmertemperatur trat ebenfalls eine schwache Rot- 

 färbung auf. Die mit Amylalkohol ausgewaschene wäßrige 

 Schicht färbte sich beim Erhitzen mit Salzsäure tief braun. 



Da auf diese Weise eine Trennung des roten Farbstoffs, 

 bzw. seines Chromogens, von dem Chromogen des braunen Farb- 

 stoffs möglich war, ließ sich der Einfluß des Formaldehyds auf 

 die Farbstoffbildung im einzelnen untersuchen. Der mit Amyl- 

 alkohol sechsmal ausgewaschene frische Extrakt gab mit Salz- 

 säure und etwas Formalin erhitzt in der Tat keine Braunfärbung 

 wie ohne Formalinzusatz, sondern nur eine verschwindend ge- 

 ringe Rosafärbung, die wohl von Resten amylalkohollöslichen 

 Chromogens herrührt und nach ca. 5 — 10 Minuten einer schwachen 

 gelbbraunen Färbung und einer geringen Ausfällung hellbrauner 

 Flocken Platz machte. 



Es liegt demnach in diesem Resultat eine Bestätigung der 



