Untersttchiingen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund us7f. 6 1 



Vermutung von Tswett, daß das P'ormaldehyd bei der Ent- 

 stehung des roten Farbstoffs nicht beteihgt ist, sondern die 

 Oxydation von anderen Chromogenen zu braunen Farbstoffen 

 hintanhält. Daß andere Reduktionsmittel versagen, mag daran 

 liegen, daß diese zugleich auch das Chromogen des roten Farb- 

 stoffs oder diesen selbst alterieren. 



Denn es zeigte sich, daß auch das Formaldehyd nicht ohne 

 Einfluß auf den roten Farbstoff ist, eine Beobachtung, die gleich- 

 zeitig den Anlaß zu einer interessanten Feststellung an chemisch 

 reinem Cyanidinchlorid gab. 



Wird die amylalkoholische Ausschüttelung des frischen 

 Apfel-Extraktes mit Salzsäure und etwas Formol erhitzt, so 

 färbt sich Lösung nur vorübergehend violett an, indem der 

 Farbstoff rasch und quantitativ in rosavioletten Flocken ausfällt 

 und der Amylalkohol wieder farblos wird. Diese Farbstoffmodifika- 

 tion ist auch bei langem Erhitzen in Amylalkohol unlöslich, ebenso 

 in kaltem und heißem Aethylalkohol und in Methylalkohol. Auch 

 in loproz. Sodalösung sind die Farbstofflocken unlöslich, haben 

 jedoch den Anthocyancharakter bewahrt, indem sie sich sofort 

 blau färben; in Kalilauge färben sie sich grün und gehen teil- 

 weise grün in Lösung. 



Da nun dieser aus Äpfeln gewonnene Farbstoff nach seinem 

 ganzen Verhalten als ein Anthocyanidin betrachtet werden muß, 

 war es von Wert, festzustellen, ob dieses Verhalten gegen Form- 

 aldehyd auch bei chemisch definierten Anthocyanidinen zu beob- 

 achten ist. 



Reines Cyaninchlorid, das aus Blüten der Dahlienrasse 

 >Night« nach der Vorschrift Willstätt er 's hergestellt worden war, 

 wurde in 1 7 proz. Salzsäure hydrolysiert und die entstandene 

 Cyanidinchloridlösung mit einigen Tropfen Formol weiter bei 

 100° gehalten. Der Farbton vertiefte sich rasch und nach 

 2 — 3 Minuten begann eine Ausfällung violettroter kleiner Flocken, 

 die nach ca. 15 Minuten fast quantitativ war. Der abfiltrierte 

 und mit Salzsäure gewaschene Niederschlag war sowohl in 

 kaltem als in heißem Amylalkohol unlöslich, verhielt sich also 

 wie der aus Äpfeln mit Formol dargestellte Farbstoff. Gegen 

 Soda verhielt sich der Niederschlag verschieden je nach Zeit- 

 dauer der vorangegangenen Erhitzung mit Formol. Nach 



