Untersuchungen über den Anthocyanstoff%vechsel auf Grund usw. t>2\ 



genommen werden. Es wurden zwei blaßrote Rosensorten unter- 

 sucht. Die hellroten sauren Extrakte gaben einen farblosen 

 amylalkoholischen Auszug, der mit Salzsäure erhitzt nur schwach 

 gelbrot wurde. Wurden die Extrakte so lange mit Am)'lalkohol 

 gewaschen (5 mal), bis im Am3dalkokol kein Chromogen mehr 

 nachzuweisen war, so wurden sie beim Erhitzen mit Salzsäure 

 dunkelgelb und gaben an Amylalkohol braunstichig-dunkelroten 

 Farbstoff ab und zwar in weit größerer Menge, als sie dem 

 ursprünglich vorhandenen Anthocyan entsprechen konnte. Es 

 scheint hier ein Farbumschlag beim Zusatz des Amylalkohols 

 einzutreten, da die dunkelgelbe Farbe des erhitzten Extrakts 

 keine Mischfarbe zwischen Rot und etwa Hellgelb sein konnte. 

 Das Chromogen dieses Farbstoffs wäre demnach als die Pseudo- 

 base eines (amylalkoholunlöslichen) Anthocyanglukosids anzu- 

 sprechen, das sich im Gegensatz zu den bekannten Anthocyan- 

 glukosiden schwieriger zum Farbstoff isomerisiert, eine Annahme 

 die auch Willstätter betreffs des von ihm in der Rose ange- 

 troffenen zweiten Farbstoffs macht, ohne jedoch seine Glukosid- 

 natur festgestellt zu haben. Eine Umwandlung des Chromogen s 

 durch Stehenlassen der Extrakte mit Salzsäure ist jedoch in 

 den beiden beschriebenen Fällen und auch bei einer dunkel- 

 roten Rose nicht gelungen. 



Chromogene, die Farbstoffe der Anthocyangruppe liefern, 

 scheinen bei den Rosaceen sehr verbreitet zu sein. Peche^ hat 

 mikrochemisch in Schnitten von grünen Rosen -Laubblättern 

 durch rasches Erhitzen mit 2oproz. Kalilauge und Formol grünen 

 Farbstoff erhalten, der beim Ansäuern in Rot umschlägt, und 

 erzielte dieselbe Wirkung, nur unsicherer, durch Erhitzen mit 

 Salzsäure und Formol. Wie die Wirkung von KOH auf diese 

 Chromogene mit derjenigen von Salzsäure zusammenhängt, muß 

 noch untersucht werden. Jedenfalls sprechen eigene Versuche, 

 die mit grünen Blättern von Cydonia vulgaris angestellt wurden, 

 dafür, daß die mit Salzsäure entstehenden Farbstoffe bei den 

 Rosaceen-Laubblättern den andern beschriebenen aus Chromo- 

 genen in vitro erhaltenen Farbstoffen analog sind. 



Die sauren, gelb gefärbten Extrakte aus grünen Quitten- 

 blättern geben einen gelblichen amylalkoholischen Auszug, der 



^) Peche, Ber. bot. Ges. 31, 1913. p- 462. , 



