Unter suchnngen über den Anthocyanstoffwechsel auf Grund usw. 62 s 



schmelze keinen Aufschluß über das etwaige Vorhandensein des 

 Pyronkerns oder des Pyryliums in Gerbstoffen, d. h. eben der 

 für Flavone bzw. Anthocyane typischen Komplexe; denn diese 

 werden in der Kalischmelze zerstört. Jedenfalls würde sich die 

 Frage der Entstehung der Anthocyane aus Gerbstoffen zurück- 

 führen auf die Frage der Entstehung der Flavone aus Gerbstoffen, 

 seit Willstätter aus Ouercetin durch Reduktion ein Antho- 

 cyan erhalten hat und in der Pflanze selbst gleichsinnige 

 Prozesse (vom Verfasser bei Polygonum compactum und post- 

 mortal bei Paeonia) nachgewiesen werden konnten. 



Zu einer anderen Betrachtungsweise führt die Berücksich- 

 tigung einiger ph3^siologischer Tatsachen. O verton^ fand, daß 

 Zuckerdarreichung eine Anthocyanbildung zur Folge haben kann, 

 Büsgen- fand dasselbe für die Gerbstoffbildung (nachgewiesen 

 mit Hilfe des relativ zuverläissigen Kaliumbichromats als Rea- 

 gens). Demnach könnten die Flavon-Anthocyan- und die Gerb- 

 stoffbildung als parallel verlaufende Prozesse aufgefaßt werden, 

 die miteinander nichts gemein haben als die Bausteine, näm- 

 lich die aus Zucker entstehenden hydroxylierten aromatischen 

 Verbindungen. 



Zusammenfassung. 



Die Arbeiten Willstätter' s über die Chemie der Antho- 

 cyane liefern ein wertvolles Material für die Untersuchung des 

 Anthocyanstoffwechsels mit Hilfe qualitativ chemischer Methoden. 

 Unter diesem Gesichtspunkt sind besonders ff. Eigenschaften der 

 Anthocyane hervorzuheben: Unlöslichkeit der Farbstoffgluko- 

 side (Anthocyanine) in Amylalkohol, soweit sie rhamnosefreie 

 Diglukoside darstellen. Löslichkeit der zuckerfreien Farbstoffe 

 (Anthocyanidine) in Amylalkohol; Isomerisierbarkeit zu farb- 

 losen Pseudobasen, die bei den Anthocyaninen sehr leicht, bei 

 den Anthocyanidinen schwieriger vor sich geht, wie auch der 

 umgekehrte Prozeß mit derselben Verschiedenheit verläuft; 

 ferner Entstehung von Anthocyan aus Flavonol auf dem Weg 

 der Reduktion. 



^) Overton, 1. c. 



2) Büsgen, Jen. Zeitschr. f. Natwiss. 24-, N. F. 17. 1889. 

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