Untersuchungen über den Anthocyanstoffiuechsel auf Grund ns7v. 



abspaltet, wie sich bei der Autolyse unter Sauerstoffabschluß 

 nachweisen läßt. Somit beruht das Verschwinden 

 des Anthocyans im Frühjahr vermutlich auf einer 

 fermentativen Hydrolyse des Anthocyanins und der 

 Umwandlung des abgespaltenen Anthocyanidins in die 

 farblose Pseudobase, die dann wohl den oben geschilderten 

 Einflüssen von Licht und Temperatur ausgesetzt ist. 



Jedoch ist die Anthocyaninhydrolyse nicht die einzige Ur- 

 sache des Auftretens von Anthocyanidin und seiner Oxydations- 

 stufe, da diese beiden Stoffe auch schon in ganz jungen Blättern 

 vorhanden sind. 



Autolyse bei Luftzutritt liefert Oxydationsprodukte der Farb- 

 stoffe, die nach nicht zu langer Sauerstoff ein Wirkung teilweise 

 zu Farbstoff reduziert werden können. 



In den Frühjahrsblättern wurden noch zwei weitere Chro- 

 mogene nachgewiesen, die beide dem Anthocyanin nahe zn 

 stehen scheinen. Das eine liefert vermutlich durch Isomerisation 

 roten, das andere durch Oxydation braunen Farbstoff. 



Untersuchungen an verschiedenen Paeoniapflan zen. 



In den vegetativen Organen verschiedener Paeonien wurde 

 die Oxydationsstufe eines Anthocyanidins, jedoch kein Antho- 

 cyanidin selbst nachgewiesen. Das Auftreten dieses Stoffes geht 

 unabhängig von Lichtverhältnissen im allgemeinen mit dem 

 Vorkommen von Anthocyanin in der betreffenden Pflanze parallel. 

 Dagegen kann in den Blüten neben der Oxydationsstufe auch 

 Anthocyanidinpseudobase vorhanden sein, jedoch nur in geringen 

 Mengen, die zur Anthocyaninbildung bei der Blütenentwicklung 

 nicht in Beziehung stehen. In den gelben Blüten von Paeonia 

 Wittmanniana stellt jedoch eine Anthocyanidin-Oxydationsstufe 

 das färberische Prinzip der Blüte dar. 



In jungen vegetativen roten und in herbstlichen Organen ist 

 in großer Menge ein Chromogen vorhanden, das auf dem Weg 

 postmortaler Reduktion und wohl gleichzeitig der Hydrolyse 

 violetten oder roten P'arbstoff der Anthocyangruppe liefert. In 

 lebenden, in Stickstoffatmosphäre gehaltenen Blättern wird das 

 Chromogen nicht in nachweisbarer Menge reduziert. 



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