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geur trouve des céréales ; dans le Nord c'est 

 l'orge, l'avoine; dans les régions tempérées, 

 c'est le seigle, le froment ; sous la zone torride, 

 c'est le riz, le millet, le maïs qui nourrissent le 

 genre humain. 



En Europe, plus de la moitié des terres cul- 

 tivées est ensemencée en céréales. Il y a pour 

 le blé comme pour les autres bienS de la terre 

 de bonnes et de mauvaises années (1). Mais 

 comme le blé est nécessaire à l'alimentation 

 des peuples civilisés, l'abondance plus ou moins 

 grande de la récolte fait varier le prix de la 

 vente dans une proportion telle que le culti- 

 vateur retire toujours à peu près le même bé- 

 néfice de son travail ; aussi les céréales don- 

 nent-elles à l'agriculteur le revenu sinon le 

 plus grand, du moins le plus assuré. 



Mais si nous considérons les céréales dans 



leurs rapports avec l'économie d'un peuple, 



nous voyons qu'elles dominent en quelque 



'sorte ses destinées politiques. Leur histoire se 



rattache et s'unit intimement à l'histoire gé- 



nord, par le capitaine Ross. Hist. des voyages, par 

 M. Hombron, t. I. 



(I) Voy. Costaz , Histoire de l'administration en 

 France. 



