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 CHAPITRE m. 



DES VARIÉTÉS DE CÉRÉALES CULTIVÉES EN ITALIE. 



De nos jours, lorsque au milieu de tant de 

 merveilles nées du génie de l'homme, nous 

 voyons cette admirable multiplication de la 

 semence, ces épis qui, sur une tige mince et 

 flexible, rendent avec usure le grain qui les a 

 fait naître, nous sommes portés à croire que 

 l'industrie humaine a encore ici perfectionné 

 la nature, et que le froment d'aujourd'hui n'a 

 pas été donné tel à nos premiers pères. 



Buffon, ce prince des naturalistes et avec 

 lui M. I. Geoffroy Saint-Hilaire qui a étudié au 

 point de ^^le philosophique l'espèce et sa va- 

 riabilité limitée, ont admis que le froment est 

 une herbe perfectionnée^ et que nulle part sur 

 la terre on ne Fa trouvé à l'état sauvage, tel 

 cpil est aujourd'hui ; la plante primitive dont 

 l'a fait naître l'intelligence humaine, n'existe 

 probablement nulle part non plus ; l'homme 

 n'a pas conservé à côté de son œuvre, l'œuvre 

 de la nature comme un témoin de ses efforts et 

 un ornement de son triomphe. 



