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 du grain. Legi'ain (1) du triticum se sépare do 

 ses enveloppes par le battage ; il sort nu de son 

 épi (2) . Il en est de môme de notre froment. 



Il est à déplorer que le triticum des anciens, 

 qui correspond si exactement au froment de 

 nos agriculteurs, ne s'accorde pas avec le tri- 

 ticum des botanistes, et c'est une cause d'er- 

 reur contre laquelle il faut être prémuni. Le 

 genre triticum contient à la fois le triticum et 

 le far des Romains, notre froment, et, comme 

 nous allons le voir, notre épeautre. Rembert 

 Dodonée, dans son histoire des fruits, monu- 

 ment intermédiaire de la botanique ancienne 

 et de la botanique moderne, le décrit ainsi : 

 « Tout triticum a pour racine un chevelu épais 

 et ténu ; semé en automne, il reste en herbe 

 pendant l'hiver. Quand le ciel se radoucit, il 

 pousse un chaume plus grand que celui de 

 l'orge, sans ramification ; l'épi sort du troi- 

 sième ou du quatrième nœud ; les grains sont 

 sans ordre et non distribués en rangée (3). 



(1) Varron, I, 48. Spica ea quae mutilala non est, 

 in hordeo et in tiiiico tria habet continentia, granum 

 ghimam, aristam. 



(2) In area exlerunliir triticum el siligo, etc. . . sic et 

 seruntur pura, qualiter moluntur. . . 



(3j Théophraste {Hist. plant. VU^ 4.) avait dit : « Le 



