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 qui fait venir de Thèbes Cécrops, ce roi colon 

 de l'Altique. 



Les triticiim et les far avaient, comme au- 

 jourd'hui les froments et les épeautres, un 

 grand nombre de variétés. Loiseleur-Deslong- 

 champs semble, lorsqu'il dit que les variétés 

 de blé étaient peu nombreuses chez les anciens, 

 avoir oublié cette phrase de Columelle : « T?n- 

 tici gênera compluracognovimiis. » 



En effet, le nombre des variétés de blé de- 

 vait être, dans l'antiquité, plus grand encore 

 que de nos jours. Ces variétés, pour être moins 

 bien définies par les auteurs latins que par les 

 agronomes modernes , n'en existaient pas 

 moins réellement. Chaque province, chaque 

 ville presque avait un blé particulier dont elle 

 préconisait, en commerçante avide, les vertus 

 imaginaires. Dix pays au moins avaient la pré- 

 tention de fournir les meilleurs blés pour le 

 poids, vingt autres les meilleurs pour la farine ; 

 cent autres les plus propres aux gruaux, et au 

 dire des producteurs , les plus mauvais l'em- 

 . portaient sur les plus riches, parce qu'ils don- 

 naient plus de fécule. Chaque variété était cul- 

 tivée sans mélange par les agriculteurs de cha- 

 que pays ; tandis que de nos jours, où ce pa- 



