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 D'après Galien. le (^pîiix était originaire de 

 Thrace et de Macédoine. Mnésithéiis parle 

 ainsi dupain lait avec celte céréale. «Lorsqu'on 

 mange du pain de (^p(::ct en grande quantité, 

 c'est aux dépens de l'estomac. L'iiomnie qui 

 n'y est pas habitué, en mangeàt-ilfort peu, sera 

 malade ; car ce pain est lourd et d'une cuisson 

 diftlcile. Mais les peuples qui habitent une 

 contrée froide sont forcés de s'en nourrir, parce 

 que c'est la seule céréale qui puisse résister 

 au froid Lorsqu'on y est habitué, il se di- 

 gère facilement, t A ces détails un peu mé- 

 dicaux, il est impossible de ne pas reconnaître 

 le seigle. 



L'orge était connue des Romains comme 

 elle l'avait été des Grecs. On sait que, d'après 

 Plutarque, ce grain était le premier dont les 

 hommes avaient fait usage. C'était celui qu'on 

 offrait aux dieux. Les Romains en connaissaient 

 plusieurs variétés qui se rangeaient toutes 

 (\ans V hordeunï hexosticon, etlliordeum dis- 

 ticJion. Une seule variété, mentionnée chez 

 Pline, a jusqu'à ce jour excité en vain les re- 

 cherches des traducteurs et des commenta- 

 teurs ; c'est la variété qu'il appelle duobus an- 

 gulis. On traduit généralement orge à deux 



