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 avec laquelleils entretiennent leur embonpoint, 

 le tchekan. Les nègres du Sénégal et de la 

 Gambie ont aussi une marne dont ils font leurs 

 délices. Quoi qu'il en soit , malgré leur goût 

 pour la craie de Putéoles , les Romains l'em- 

 ployaient en poussière, de sorte qu'en passant 

 sur trois tamis, Valica n'*en retenait pas beau- 

 coup ; cette craie servait seulement à blanchir 

 un peu le grain. 



La fausse alica se faisait avec la zea d'Afri- 

 que ; on se servait de plâtre au lieu de craie 

 pour la blanchir. 



Une troisième espèce dH alica, à la portée de 

 tous, se faisait avec toute sorte de froment : 

 «Choisir les plus beaux grains, les rôtir dans les 

 pots, les sécher au soleil, les passer au mor- 

 tier, les blanchir avec du lait. » Il me semble 

 d'après le texte de Pline que cette fausse alica 

 portait aussi le nom de graneum. 



Bien que l'Italie revendiquât le monopole 

 de ['alica, Phne (1) est obligé d'avouer qu'il 

 s'en fabriquait aussi en Egypte et dans l'Inde ; 

 quelques commentateurs ont été plus loin et 

 ont voulu retrouver Y alica chez les Grecs. Une 



(i) Pline, WIH. 13. 



