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 prodigue de faire fouler aux animaux les épis, 

 les Romains n'en étaient pas les auteurs : Hé- 

 siode, Homère, Théocrite, Xénophon attestent 

 qu'il était usité chez les Grecs. Chez les deux 

 peuples, les troupeaux étaient rarement dans 

 les étables ; on les laissait toute l'année dans 

 les pâturages ; la paille était inutile comme li- 

 tière, et comme nourriture, on l'abandonnait 

 dans les champs comme engrais. Les anciens 

 avaient besoin de bien moins vastes greniers ; 

 ils n'avaient à serrer que le grain ; ils ne le 

 rapportaient des champs que nettoyé et vanné 

 avec un van d'osier ; le van, objet de culte et 

 de mystère chez les Grecs, appelé miistica 

 par Virgile. 



Enfui Reynier nous apprend ({ue chez les 

 Grecs comme chez les Romains, l'usage des 

 grdaux et des pâtes précéda l'emploi du pain 

 fermenté. Et. si l'on en croit Athénée, les pen- 

 sionnaires du Prytanée n'avaient du ])ain que 

 les jours de fête ; ils mangeaient de la pâte les 

 autres jours. 



Si nous quittons un instant la culture des 

 céréales, nous retrouvons la même conformité 

 dans les autres travaux des champs. 



Les Romains empruntèrent aux Grecs l'u- 



