Besprechungen. 



Biedermann, W., Beiträge zur vergleichenden Physiologie 

 der Verdauung. MI. Dringen Verdauungsfermente in 

 geschlossene Pflanzen zellen ein? 



Pflügers Archiv f. d. ges. Physiologie. 1919. 178, 358 — 391. 



Verf. beschäftigt sich mit der Frage, ob bei der »Auf Schließung <-. 

 pflanzlicher Nahrungsmittel im tierischen Organismus Darmbakterien 

 oder Verdauungsfermente die Hauptrolle spielen. Dafür ist es von 

 Bedeutung zu wissen, ob die Fermente in unversehrte geschlossene 

 Pflanzenzellen einzudringen vermögen. Diese ja auch vom botanischen 

 Standpunkte aus interessante Frage wird für Diastase, Pepsin und 

 Trypsin bejaht. Der Inhalt der pflanzlichen Zellen ist jedoch bis zu 

 gewissem Grade gegen die Einwirkung der Fermente durch Stoffe ge- 

 schützt, die zunächst entfernt werden müssen, ehe man im Experiment 

 Erfolg hat. So konnte eine glatte Lösung der Chloroplastenstärke im 

 Blatt von Elodea nur dann beobachtet werden, wenn die die Stärke- 

 körner in der lebenden Zelle umhüllenden Proteinstoffe vorher entfernt 

 worden waren. Das ist möglich durch »Verdauung<- mittels Trypsins. 

 Bei anderen Objekten (Bohnen- »Schoten«) gelang die Hydrolyse der 

 Stärke dagegen auch ohne vorherige Verdauung. Aus einer Reihe \on 

 Untersuchungen an weiteren Pflanzen, wobei auch durch Kochen ver- 

 kleisterte Stärke und isolierte Stärkekörner mit in den Beobachtungskreis 

 gezogen werden, überzeugt sich Verf., daß die Widerstandsfähigkeit 

 sowohl der Stärke selbst, als auch der sie umgebenden Chioroplasten 

 gegen Fermentangriffe verschieden groß ist. Bei manchen Pflanzen ist 

 die Stärke innerhalb des Chioroplasten gegen von außen wirkendes 

 Ferment selbst durch ganz dünne Stromahüllen geschützt. Verf. gelangt 

 so zu einer Bestätigung der schon von A. Meyer gemachten Annahme, 

 daß das zur raschen Lösung der im Chioroplasten eingeschlossenen 

 Stärke dienende Ferment von der Stromahülle selbst abgegeben wird 

 und zwar nach innen. — Gegen Pepsin erwies sich der Inhalt der 

 pflanzlichen Zellen sehr resistent, wie \'erf. schon früher mitteilte (Ref. 



