April 1899.1 



lieber unser Mehl. 



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ötamincncle Gewürze u. zw. Piment 

 (Neiigewürz) und Zimmt vorgelegt, in 

 welchen der Untersucher ein Fäl- 

 schungsmaterial gefunden hatte, ohne 

 dasselbe bestimmen zu können. Es 

 war nun bald festzustellen, dass das 

 Gewürz mit gemahlenen Ausreutern 

 gefälscht war, unter welchen die 

 Knöterichsamen den llauptantheil 

 bildeten. Hier hat also, wie Sie sehen, 

 der praktische Ptlanzeuanatom ein- 

 greifen müssen, um das fremde Object 

 zu definiren. 



Ein zweites und zwar zumeist sehr 

 reichlich vorkommendes Verunreiui- 

 gungselement sind die /t«c?e)t^ die Samen 

 der rothblühenden nelkenartigcn Korn- 

 rade (Ägroste7)ima (jitliarjo 1j.), lief- 

 schwarze, rothe oder gelbe stumpf- 

 tetraedrische und etwas nierenförmige, 

 4 Millimeter lange und 3 Millimeter 

 breite Körper, deren Obertiächc mit 

 Warzen und Höckerchen — in Reihen 

 geordnet — besetzt ist. Sie enthalten 

 in einem st ärkereichen Nährgewebe einen 

 zu einem nicht geschlossenen Kinge ge- 

 krümmten Keim. Sie sind für uns deshalb 

 von besonderem Interesse, weil sie einen 

 giftigen Körper aus der Gruppe der 

 Saponine, das Sapotoxin führen, das 

 wohl nur im Keime vorhanden ist.' 

 Wenn man die ausgelösten Keime 

 in Wasser schüttelt, so machen sie die 

 Flüssigkeit heftig schäumend, ein 

 Kennzeichen der Saponine überhaupt. 

 Ausführliche Mittheilungen über diesen 

 Körper verdanken wir den Unter- 

 suchungen von Prof. Kobert- und 



' Vgl. meine Abhandliing'en in Cliom.- 

 Ztg. 1892, S. 1295, 1317 und 1643. 



- Arbeiten des pharmakolog. Institutes zu 

 Dorpat I. und VI., Stuttgart 1888 und 1891. 

 Biederm. Centralbl. 1892, S. 27o. 



es kann nach diesen keinem Zweifel 

 unterliegen, dass die Raden nicht in 

 unser Mehl gehören. Als Thierfutter 

 mögen sie mitunter geeignet sein, nach 

 Kornauth und Arche^ für Schweine, 

 besonders wenn die Keime zum ^rös- 

 seren Theile aus dem Mehle entfernt 

 werden; wir aber wollen unser Mehl 

 von ihnen frei wissen. - 



Recht häufig sind im Mahlgut und 

 im Mehl die Samen verschiedener 

 schmetterlingsblüthiger Hülsenfrucht- 

 pflanzen enthalten, die insgesammt als 

 „Wicken" bezeichnet werden. Sie 

 gehören verschiedenen Gattungen und 

 Arten an, so zumeist Vicia sativa, 

 Vicla cracca, Vicia hirsuta^ Vicia 

 rillosa, Lathyrus praten.s-i.y u. s. w. 

 Sehr häufig sind die Früchte von Lah- 

 kräutern (namentlich Galium aparine, 

 ferner Melde, Atriplexsp., Wachtelwei- 

 zen Melam^yrura arvense L. verdäch- 

 tig) und Kla-ppertopfsamen (Alectoro- 

 lophus hirsutus Allion), letztere meist 

 nur in geringer Menge aufzufinden. 



Eine besondere Aufmerksamkeit 

 müssen wir aber den Taumellolch- 

 früchten widmen, die in den Mehlen 

 des Jahres 1897 und wohl auch 1898 

 — neben den Brandsporen — eine 

 grosse Rolle gespielt haben. 



Der Taumellolch (Lolium temu- 

 lentum L.J, eine Grasart und ein 

 naher Verwandter des englischen (L. 

 j)ere7ine) und des italienischen Bay- 

 grases (Lol. italicum), also zweier 

 werthvoller Futtei-gräser, enthält in 

 den Früchten das narkotisch wirkende 

 Gift Te mulin; es erscheint uns höchst 



' Laudwirthschaftliclie Versuchsstationen 

 1892, Bd. LX, S. 177. 



- Vgl. auch A. Vogl, Nahrungs- und 

 Genussmittel. 1899, S. 42. 



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