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[XXIV. Jahrgang. 



sie; können den ganzen Winter in der 

 Erde bleiben, in welcher sie ihre 

 schöne weisse Farbe und den ange- 

 nehmen Geschmack behalten. Sie sind 

 dann im Frühjahr, wo alle anderen 

 Gemüse knapp sind, für den Haus- 

 halt recht angenehm." — In 

 lockerem, gut bearbeitetem Boden 

 werden die Knollen weit grösser als 

 im Saudboden. 



llampel theilt die Gemüse in Be- 

 zug auf ihren Wohlgeschmack — ohne 

 Rücksicht auf den Ertrag — in drei 

 Classen. lieber diese Eintheilung lässt 

 sich allerdings streiten, weil die Ge- 

 schmacksrichtungen gar zu sehr ver- 

 schieden sind. In die erste Classe ge- 

 hören Spargel, Kerbelrüben, ^ Arti- 

 schoken, Schwarzwurzel und Cardy; 

 in die zweite Carviol, Kosenkohl, 

 junge Schoten, Stachys, junge Schnitt- 

 bohnen, junge Carotten, neue aus- 



1 Von Chaerophylhim bulbosum ; sie waren 

 auf der diesjährigen AussteUnng ebenfalls 

 in schönen Mustern vertreten. 



gereifte Kartoflfeln, Teltower Rüben 

 und allenfalls Spinat, in die dritte die 

 übrigen Kohlarten und Mohrrüben. 

 Somit rechnet Harapel die Stachys- 

 knoUen zu den mittleren Gemüsen und 

 wünscht ihnen wegen der leichten 

 Cultur und des hohen Ertrages eine 

 allgemeine Verbreitung, „weil wir da- 

 durch um eine Gemüseart reicher 

 werden und mehr Abwechslung bei 

 den Mahlzeiten haben". Aus der ana- 

 tomischen und chemischen Unter- 

 suchung ergiebt sich übrigens, dass die 

 Knollen recht leicht verdaulich sein 

 müssen. 



Was die Art der Zubereitung be- 

 trifft, so richtet sich dieselbe selbst- 

 verständlich nach dem Geschmacke 

 des Einzelnen. Am häufigsten scheint 

 die Zubereitung nach Art des Spargels 

 zu geschehen: die Knollen werden in 

 Salzwasser gekocht und mit heisser 

 Butter Übergossen; aber auch gebacken 

 oder gedämpft und wie Salat mit 

 Essig und Oel angemacht, geben sie 

 ein schmackhaftes Gericht. 



Die zur Schnittblumencultur geeigneten Blüthen- 



sträucher. 



Heutzutage hat die sogenannte 

 Schnittblumencultur einen ganz un- 

 geahnten Aufschwung genommen. Die 

 bisher zu diesem Zwecke massenhaft 

 herangezogenen Pflanzen genügen nicht 

 mehr allen Anforderungen und des- 

 halb sucht man auch die lange Zeit 

 ganz unbeachteten Blüthensträucher 

 in Verwendung zu nehmen und wie 

 man sehen kann, mit ganz gutem 

 Erfolge. Welche Sträucher es sind 

 deren Blüthen sich zum Schnitte eier- 



nen^ ersehen wir aus einem, für die 

 betreffenden Interessenten sehr beach- 

 tenswerthen Buche, welches soeben 

 erschienen und in jeder Buchhandlung 

 zu haben ist. ^ Wir entnehmen dem- 

 selben mit Erlaubniss der Verlags- 

 handlung den folgenden Abschnitt der 

 Gruppe ,,Blüthensträucher". 



1 Der praktische Schnittblumenzüchter. 

 Von Otto Schnurbusch. Zweiter Theil. 

 Leipzig, Verlag von Hugo Voigt (Wien, 

 Bezugsquelle: k. u. k. Hofbuchhandlung 

 Wilhelm Frick). 



